火哥傳授給你做肥而不膩的紅燒肉訣竅，簡單幾步就搞定_美食料理

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2023-04-29 18:43:19

紅燒肉是眾所周知的傢常菜之一，當把秋季的新鮮花生和肥瘦相間的五花肉融合在一起，將引發微妙的化學反應，做出來的這道國民菜，入口即化、肥而不膩。今天火哥就在新廚房裡，告訴你們如何做出一道爽口的紅燒肉。

用料：

主料：五花肉 1000g 花生 200g

調輔料：菜籽油適量開水適量八角1枚桂皮2g 香葉2片薑10g 花椒1g 白酒10g 鹽2g 冰糖50g

制作方法：

1. 豬皮在鍋中燙一燙，去掉表面的絨毛、豬毛和汗腺

2 .豬肉放進開水中煮，放入1g花椒、10g薑、2g料酒

3.切肉成塊狀

4.鍋中倒入適量菜籽油、冰糖50g，炒制糖色，再放入切成塊的肉炒勻

5.豬肉煸炒出香味後，再放入兩片香葉、一枚八角、桂皮2g、花椒1g、白酒10g，老薑塊10g均勻翻炒

6.加入適量開水，燒開後轉小火燒，蓋鍋蓋燒一個半小時

7.過後放入200g花生、2g鹽翻炒均勻

8.花生煮熟後，將香料夾出，大火收汁，裝盤出鍋