用啤酒、冰糖做的紅燒肉確實不一樣，做出瞭意想不到的效果！_美食料理

这样说美食

2023-04-29 18:43:26

100個人會有100種紅燒肉的做法，全國各地都有紅燒肉這道菜。北方人喜歡用糖色，南方人就用老抽調色。我感覺還是用糖色做出的更好吃，顏色更有光澤，味道更加酥爛不油膩。

主料

五花肉500克

輔料

啤酒300克、冰糖20克、八角2個、桂皮1塊、大蒜適量、蔥適量、幹辣椒1克、薑5克。

——步驟——

1、五花肉清洗幹凈，切成大塊備用。

2、鍋裡放入清水，放入切好的五花肉，大火燒開打凈浮末，焯透撈出洗凈血沫。

3、炒鍋裡放入冰糖，加入一點水，大火融化冰糖，中火炒到糖汁顏色變紅。

4、放入焯好水的五花肉，煸炒到肉塊裹勻紅色，放入蔥塊、薑片、大蒜、桂皮、八角、幹辣椒炒出香味。

5、烹入啤酒，加一點熱水，大火燒開打凈浮末，小火燜40分鐘。

6、鍋裡加入一點鹽調味，大火收汁，燒到湯汁粘稠，撒香菜出鍋裝盤即可。

小提示

在這道菜裡，隻是要啤酒代替瞭料酒，並不是隻放啤酒，而不加水。

我發現有的文章裡，誤導大傢，居然說隻加啤酒不加水，這是不行的！