黃花夢粄，揭西客傢人的傳統小吃
猛哥说教育
2023-04-29 20:01:34
黃花夢粄，揭西客傢人的傳統小吃。用黃花夢和糯米粉混和糅成皮，包上餡料制作而成。黃花夢是一種草，是揭西客傢人直觀通俗的叫法，其學名叫做鼠曲草，菊科，主要分佈於我國華東、中南、西南、華南及河北、陜西、臺灣等地。除瞭學名外，又有鼠耳草、佛耳草、米油、毛耳朵、香茅、黃蒿、田艾、清明菜、追骨風、清明香、棉花菜、棉絮頭、寒食菜、粑菜等五花八門的稱謂，可我還是更喜愛揭西客傢人的直觀、形象的叫法。黃花夢，像夢一樣的花，充滿瞭想象和浪漫。
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春雨過後的田園會生長出一株株黃花夢，金黃色的小花朵如皇冠般，自帶著一種清新的草香味。小時候走在鄉間的小路上，常能看到三五成群的人們在田野采摘黃花夢。新鮮的黃花夢采摘洗凈碾脆後備用！通常在春天至清明節前後，才有新鮮的黃花夢。由於季節性，其餘時間是用曬幹的黃花夢制作。
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黃花夢的餡料，炒花生米打碎，冬瓜條切碎，加上熟芝麻，白砂糖等。
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揉搓完瞭摘一小團，捏成小碗形包上餡料，然後有模具印出花樣！
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黃花夢粄口感軟糯，甜而不膩的餡，簡直太好吃瞭！許久未吃的美食，讓人回味無窮！
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