紅燒排骨，易學易做，脫骨入味_美食料理

阿萌说幽默段子

2023-04-30 00:03:31

紅燒排骨By蘭杏梅

紅燒排骨，易學易做，脫骨入味還能保持又粘又膩的口感。

原料：排骨、薑、蔥、幹辣椒、花生油、冰糖、鹽、料酒、生抽、老抽。

做法步驟：

第1步、排骨剁成均勻段。

第2步、起鍋燒水，冷水將排骨淖水，放入一勺料酒去腥，開鍋後撇去浮沫，煮制兩分鐘，撈出清洗幹凈，如圖所示。

第3步、冰糖備用。

第4步、薑洗凈，切片。

第5步、蔥洗凈，切段。

第6步、幹辣椒備用。

第7步、鍋燒熱放入少許花生油，放入冰糖粒煸炒，中火將冰糖炒化，冰糖炒化顏色呈微黃，不用炒成糖色。下入淖好水的排骨，下入蔥薑幹辣椒煸炒，炒至糖掛勻排骨、再放入一勺料酒、一勺生抽、半勺蠔油、加入開水，放入半勺老抽調色。

第8步、開鍋後蓋上鍋蓋，轉小火燉制一個小時，開始收汁，收汁時放入鹽，不勾芡，自然收汁，湯汁收至粘稠，均勻的包裹上排骨。

第9步、出鍋裝盤。

第10步、又粘又膩的口感。

小貼士：

也可以放入一些輔料，如堅硬的土豆，柔韌的蘑菇，搭配起來更好。

來自美食天下蘭杏梅的作品。