炒豬肝直接焯水就“錯”瞭，多加一步，豬肝不腥味道好_美食料理

小冰说美食

2023-04-30 02:01:56

豬肝營養豐富，是最理想的血液營養品之一。很多人買豬肝補血。豬肝的價格不算太貴，所以大傢都很喜歡。豬肝的做法也有很多種，水煮的，油炸的，味道都很好。炒豬肝也是一道非常簡單的傢常菜，很多主婦都會炒！

爆炒豬肝可以說是很簡單，也可以說是有點難度。大傢都知道，豬肝一定有腥味。如果炸出來的豬肝有腥味，會大大降低豬肝的口感。味道也很差。其實，想要炸豬肝入味，沒有腥味，炒前千萬不要焯水，要多加一道工序。

很多人把豬肝清洗幹凈後，就把豬肝拿來焯一下。每個人都做這一步。焯水確實可以去除豬肝的腥味，但是如果直接焯水的話，豬肝的味道會變差，吃起來也不好吃。事實上，在漂燙之前還應該有一個醃制步驟。將豬肝放入大容器中，加入鹽、料酒和淀粉醃制10分鐘以上。

醃好後，我們把豬肝用水焯一下，這樣豬肝就沒有那麼腥瞭，保持鮮嫩。漂燙後再次沖洗。油鍋燒熱後，先放入一些配料，然後放入豬肝炒。炒的時候要用大火，這樣才能把豬肝炸得更入味。

炸好後就可以上豬肝瞭，這樣鹵好的豬肝吃起來又鮮又嫩，味道相當入味，腥味也不會太重。連小孩都喜歡吃。除非豬肝經過醃制和油炸，否則孩子不愛吃，覺得味道不好。所以大傢在炒豬肝的時候，千萬不要直接焯水，而是要多加醃制這一步，這樣炒出的豬肝才會更加入味！

豬肝含有豐富的維生素A和一些微量元素，可以多吃豬肝，而且豬肝的價格也不貴。它是一種非常常見的成分。相信大傢都會！