炒花甲洗後別直接下鍋，加上這一步，沙子自動“跑”出去，更入味
炒好的花甲洗凈後不要直接下鍋。這個階段沙子會自己“出來”，吃起來更入味
大傢好，小廚又見面瞭！今天我們來談談烤生日吧！現在我們的生活水平越來越好，海鮮早已成為我們日常生活的一部分。味道非常鮮美，不同於一般的肉，肉質更嫩。海鮮種類繁多，有海魚、螃蟹、貝類等，深受很多人的喜愛。他們食物豐富，價格雖然高，但也可以接受。這就是為什麼很多人喜歡吃它的原因。
每當小廚和朋友出去吃飯，他肯定會點花甲。花甲也是海鮮的一種。花傢的肉雖小，味道卻十分鮮美。小廚也嘗試過自己在傢做花甲，但是油炸的花甲和飯店的不一樣，就是沒有味道，經常會吃到一些沙子之類的臟東西。味道更差。
後來，小廚隻好向主廚奶奶請教。奶奶說：炒六十的時候，洗完還要加這一步。水中的沉積物會自行“離開”。小廚回傢試瞭試，而且試得更好。雖然沒有大廚在餐廳做的那麼好，但也比他之前做的好。“這一步”是事先把六十個指甲泡在香油和鹽裡。小廚今天教如何做花甲。喜歡吃花甲的朋友可以嘗試自己在傢做。
六十炸
成份：60周年、幹辣椒、洋蔥、香菜、薑末、豆瓣醬、醬油、香油、鹽、啤酒、油、蒜末。
鍛煉：
第一步，首先把買來的六十用清水洗凈，然後根據鍋的情況加入水、鹽和香油，拌勻，把六十放進去浸泡2小時左右，這樣可是六十的泥是一個人度過的。
第二步，起鍋，往鍋裡加入適量的油。油熱後加入蔥、薑末、幹辣椒、豆瓣醬炒勻。取出並放入鍋中。
第三步，將六十歲老人的嘴巴微微張開後，在鍋中加入生抽鹽作為調料，炒勻，再加入適量的啤酒，炒幾分鐘。
第四步，等到六十全熟，六十的殼完全打開，就可以出鍋瞭。上桌前撒上香菜作為裝飾，可增加風味。
這樣我們的炸花甲就做好瞭。預釀可以凈化花甲，啤酒更能提高香氣和口感。喜歡吃六十的朋友一定要試試。有些是在農歷新年期間炒的。我的傢人會喜歡的。
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