炒臘腸前，該不該用水先煮一遍？一直傻傻不明白，難怪肉柴沒臘味
香腸在油炸前應該在水中煮沸嗎？一直傻傻的，難怪肉柴裡沒有臘肉
你好，小廚娘又和你見面瞭！今天就來說說炸腸吧！香腸，你最近吃過嗎？這是過年必備菜嗎？每次過年之前，小廚子都會把香腸裝滿，放在陽臺上晾曬！大年初三十，炒一盤臘腸，很受大傢歡迎！作為一個吃貨，小初喜歡吃香腸。每次過年過後，他上班都會帶上兩袋香腸！相對於其他菜品，香腸通常沒有太多的烹調方法，但隻要煮得好，吃起來不膩！
其實，關於炸香腸一直存在很大的爭議，即香腸要不要先用水煮一下再炸？這個問題已經有很多解釋瞭。小廚子一向傻傻的，不明白小廚子第一次炸香腸時，總是用水煮香腸，以為這樣香腸不會太咸，吃起來更軟。自己做瞭之後發現炸香腸沒有那麼好吃瞭，肉質變得更木瞭，香腸的香味也沒有瞭！問瞭傢人才知道香腸不能先用水煮一下，這樣會破壞香腸的口感。難怪香腸肉沒有臘肉！
下面大廚就把香腸的炸法分享給大傢，有興趣的可以看看哦！
一、準備好所需材料：香腸、花椒、蔥、油、蔥、薑、雞精、黃酒、醬油
第一步：將購買的香腸用清水沖洗幹凈。沖洗香腸時，一定要把香腸外面的污漬洗幹凈，這樣吃起來更健康。香腸洗幹凈後就不用煮瞭。煮熟後，會影響香腸的口感。香腸加工好後，切成片狀。擱置。
第二步：香腸處理好後，把準備好的辣椒精洗幹凈，辣椒洗幹凈的時候把辣椒蒂去掉，辣椒刀切成片，這樣炸的時候口感會更好，然後是買來的洋蔥洗幹凈，炒香腸的時候加少許蔥，可以使香腸的味道更香。最後將準備好的蔥和薑清洗幹凈，然後將蔥切段，薑切成條備用。
第三步：所有材料處理好後，先用大火燒熱鍋，然後在鍋中放少量油。當油熱到80%時，將切好的蔥和薑放入鍋中炒香。香氣撲鼻後，將切碎的香腸倒入鍋中，煎約10分鐘。酒，這樣可以讓臘腸入味，而且把臘腸炒的均勻。
步驟4：攪拌均勻，然後加入切碎的洋蔥。加入洋蔥後，迅速將洋蔥炒至變軟。洋蔥變軟後，將切碎的青椒放入鍋中炒。味道更好，看起來更開胃。加入青椒，快速煎一分鐘。加少量生抽和雞精提鮮。這樣香腸的味道會更好。等辣椒炒到1萬元，就可以出鍋瞭！
這麼簡單的炸腸就做好瞭，你學會瞭嗎？許多人在油炸之前提前煮香腸。事實上，你不必在煎香腸之前先用水煮香腸。廚師一直不明白這一點，因為這會影響香腸的味道，使肉不那麼粘，沒有味道。