炒臘腸時，能不能直接下鍋炒？很多人蒙在鼓裡，難怪又硬又不入味
如果香腸是炸的，可以直接在鍋裡炸嗎？很多人都被蒙在鼓裡，難怪難吃無味
大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天主廚要跟大傢分享一下香腸的炸制技巧。入冬後，很多人都會在傢裡準備各種熟肉。小時候最喜歡吃的就是傢裡的臘腸。小時候父母經常中午不在，自己做幾次飯，很多菜做的不是很好，就跟著奶奶學瞭一招蒸香腸，每次都能吃好幾碗飯。
長大後，我的廚藝漸漸精進，臘腸的吃法也不局限於蒸，還嘗試瞭很多好吃的做法。我平時喜歡吃。我經常用它來炒培根、炒菠菜、炒青豆或炒青椒、做和蒸熟肉等。味道很滿意。今天，廚師想要煎香腸的做法和技巧。如果香腸是炸的，可以直接在鍋裡炸嗎？很多人都被蒙在鼓裡，怪不得又硬又沒味！
第一步：
首先我們把雪莓清洗幹凈，撕掉白筋備用，然後準備一根香腸，然後將香腸清洗幹凈，放入鍋中稍微蒸一下或者在鍋中蒸一下，大約五分鐘左右。這一步的目的主要是讓香腸變軟，讓醬汁中的脂肪和鹽分盡可能多的出來。炒的時候比較容易入味，切的時候比較容易切，吃起來也沒那麼咸。
第二步：
然後將香腸斜切，這一步很重要。因為醬料外面有一層盒子，不管蒸不蒸，炸過之後都變得更脆。所以切的時候要用斜刀切的方法，避免腸衣口感不好的問題。香腸斜切成斜片後，先不要急著下鍋煎，還要切幾瓣大蒜出香味。鍋裡放適量食用油，先放蒜爆香，再放切好的香腸翻炒一會。
第三步：
由於香腸會有一定的脂肪，所以在攪拌的時候可以放一些，吃的時候不會那麼肥。油多就倒出一些，沒有就可以馬上放荷蘭豆翻炒。炒的過程中，用大火快速攪拌，然後鍋邊倒入少許熱水，這樣香腸更容易入味，雪莓變得更脆更軟更容易。做飯荷蘭豆炒好變色後，加入適量的鹽和雞精，起鍋翻炒均勻。
尖端：
如果我們做這道菜，最好選擇甜香腸。如果是用咸香腸做的，我們可以做出味道更好的蒸香腸。臘腸洗凈後，可以先用水煮一會，也可以上鍋蒸一會。如果時間充裕，也可以用冷水慢慢浸泡。這主要是為瞭去除醬汁中多餘的鹽分，切的時候容易切，炒的時候容易入味。但不要煮或蒸的時間過長，否則香腸松散或顏色太艷就不好吃瞭。
以上荷蘭豆炒香腸的做法你學會瞭嗎？歡迎大傢關註小初或收藏本文。有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦。小廚專註於美食教程和技巧。您的支持是小初創作最大的動力！