炒豆芽時，放鹽前加點“它”，炒出來油亮有食欲，豆腥味自己溜走
炒豆芽時先加“它”再放鹽，炒出來的豆芽色澤鮮美，豆腥味會自行消失
大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天主廚要和大傢分享一些炒豆芽的小技巧。小初小時候很想吃豆芽。他以前和傢人一起做豆芽，但長大後並沒有賺到多少。因為長大後，一兩塊錢就可以在市場上買到一大袋豆芽，而且基本上可能吃不完，所以沒必要自己泡。
說到豆芽，綠豆芽和花生芽可能是我的最愛。雖然黃豆筍最普通，但我不喜歡黃豆筍的豆腥味，也不喜歡黃豆筍的澀味。它們不像綠豆芽那麼容易吃，也不像花生芽那麼脆。其實烤黃豆豆芽也是一種去除豆芽豆腥味的方法。今天，大廚就和大傢分享一些去除帕普腥味的小竅門。
韭菜炒豆芽的制作步驟：
第一步：
首先，將韭菜洗凈切塊，將韭菜葉和韭菜梗分開。由於韭菜莖比葉子難煮，所以應先炒熟再放葉子。然後將豆芽洗凈備用。如果是黃豆投籃，就應該清洗。豆芽可能有點臟。將它們浸泡一會兒，然後沖洗幹凈。然後準備一些黃油，雞精和鹽。
第二步：
在鍋中加入適量的食用油，然後加入少許黃油。加牛油的目的是為瞭去除豆芽的魚腥味，因為牛油可以去除豆芽的腥味。油炸前放一點，效果很明顯，而且油炸出來的食物也很油膩，看起來又香又好吃。然後加入韭菜蒂炒一會，然後黃豆芽炒。
第三步：
黃豆芽炒一會後，加入準備好的香蔥一起翻炒，期間可以放調料調味。因為韭菜葉容易熟，炒得太老就不好吃瞭。隻需加少許鹽和雞精調味即可。如果鍋裡油少，可以從鍋邊倒入一定量的熱水一起翻炒，但不能太多，否則容易煮軟，口感不好。炒的時候盡量快炒，不要炒得太慢，否則煮出來味道和營養都不好。
炒黃豆芽時，還可以加入豬肉或辣椒。如果不想吃西洋菜，可以把西洋菜摘掉。因為西洋菜不好煮，而且味道也不太好，煮的時間太長西洋菜會熟透，豆莢也會變老。另外，炸豆芽很考驗鍋裡的火候和溫度。一個好的廚師非常瞭解熱量。煮豆芽的時候，豆芽還是很脆很嫩的，有點考驗功力的。這就是為什麼您不必追求最完美、最美味、最美味、方便、營養和快捷。畢竟是傢常菜。
上面這道菜，韭菜炒豆芽，你掌握瞭嗎？歡迎大傢關註小初或收藏本文。有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦。小初專註於食物研究和技術。您的支持是創造小廚最大的動力！