炒蝦仁時，需要焯水嗎？多做這一步，蝦仁香嫩無腥味，好吃極瞭_美食料理

炒蝦仁時，需要焯水嗎？多做這一步，蝦仁香嫩無腥味，好吃極瞭

小葛说花草

2023-04-30 05:21:03

春節安排完客人，你就吃我傢，你就吃我傢。現在過年瞭，真不想下廚房瞭。主要是進瞭廚房不知道吃什麼。你有這樣的想法嗎？今天要給大傢推薦一道菜，那就是炸蝦，吃完不會太油膩。蝦是用雞尾蝦做的。這種蝦很受歡迎，大傢都很容易買到。今天趕快去買吉味蝦，一起來做吧。很多人傢裡經常吃炸蝦。做法很簡單，油炸後的味道很難說。炸過之後，味道很老，一點都不嫩，腥味很濃。蝦本身就帶有比較重的腥味，關鍵是如何去腥。做其他菜的時候，基本都是通過焯水去除腥味，但是要想去除腥味，蝦一定不能焯水。這是因為蝦是一種非常脆弱的成分。如果漂白，它會很容易老化。不但腥味不去，肉質反而會變差，真是適得其反。炸蝦不要焯水，這一步要多做，炸出來的蝦不會老沒有腥味，吃起來又香又嫩，非常好吃！加上這一步就是蝦的大小，把蝦裹上蛋清和淀粉，炸出來的肉質瞬間就不一樣瞭。挺好的，下面就來看看具體步驟吧。西蘭花炒蝦！西蘭花炒蝦

所需材料：蝦仁、西蘭花、雞蛋、淀粉、薑蒜、料酒、老抽、鹽、蠔油、油

1.基本蝦洗幹凈後，從背縫處剪個洞去皮，把蝦線全部去掉洗幹凈，再洗幹凈放在碗裡，加少許料酒和薑絲，拌勻醃制十分鐘後，時間到瞭再洗一遍控濕。

2、碗裡倒入適量的淀粉，打入蛋清，再放入蝦仁，加少許水攪拌即可，拌勻備用。將西蘭花切成小朵後，洗凈入沸水中焯一下，撈出過冷水漂洗備用。

3、鍋內加入適量油，放入蒜茸爆香，放入西蘭花翻炒幾下，再放入蝦仁，炸好後加少許水，再加入少許鹽、老抽和蠔油，開大火翻炒收汁即可。

這道西蘭花炒蝦，大人小孩都適合。它很有營養。大蝦又香又嫩，沒有腥味。它很好吃！記住，炸蝦的時候，蝦一定不能焯水。當上漿步驟完成時，蝦將沒有魚腥味並且變得柔軟可口。而且西蘭花吃起來清淡肥膩，全傢人看到這道菜都會愛不釋手。讓我們今天為傢人做一個。

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