炒藕片時，直接焯水是大錯！多做1步，蓮藕清脆爽口不發黑
炒藕片的時候直接焯水是大錯特錯！更進一步，藕脆爽口不發黑
說到藕，想必大傢都不陌生。這是一種在冬天成熟的蔬菜。距離農歷新年隻有十幾天瞭。這時街上可以看到很多賣藕的人。過年的時候，傢傢戶戶都想買些藕回傢。不管是燉湯還是直接炒，味道都很不錯。過年招待客人時，一盤炸藕片也很受歡迎。過年大傢都吃多瞭這樣一道清爽解脂的素菜，大傢平時是怎麼炒藕片的呢？
蓮藕不僅味道鮮美，而且營養價值很高。它富含淀粉和蛋白質。我們的普通蓮藕粉是由蓮藕中的淀粉制成的。藕可以助消化止瀉，還可以開胃去熱，有很好的滋補養生作用，閨蜜常吃還能美容養顏。藕燉湯汁甜糯，炒起來酥脆爽口。是很多人都愛吃的食材。炒藕片的時候直接焯水是大錯特錯！更進一步，蓮藕變得尖銳爽口而不發黑！
不知道大傢在炒藕片的時候有沒有遇到過這樣的情況。油炸後變黑。黑蓮藕使人食欲不振。黑蓮藕是什麼原因造成的？烤蓮藕的時候焯水是必不可少的，但是直接焯水肯定是不行的。很多人直接把藕焯一下，這樣藕會變黑，不脆。有廚友教我烤藕的做法，分享給大傢！讓我們來看看。
【炸藕片】
配料表：蓮藕、醋、幹辣椒、蔥、薑、蒜、鹽、食用油
1、我們買藕的時候要註意買兩端有接頭的，這樣藕中間沒有泥，不然太難清洗瞭。蓮藕洗凈去皮，然後切成薄片，用清水浸泡約3分鐘。
2、鍋中倒入適量的水，燒開。水開後，蓮藕不要急。而是先在鍋中放入適量的白醋，再將泡好的藕片放入鍋中。鍋裡焯水，水不能焯太久，不然藕不脆。15烤好後取出蓮藕放入冷水中，最後瀝幹水分備用。
3、鍋中放入適量的油。油熱後，放入幹辣椒、蔥、薑、蒜炒香，然後將焯好的蓮藕放入鍋中，大火炒20秒，加入適量的鹽和醋。品嘗，攪拌均勻。酥脆爽口的藕片油炸而成。它們很美味。它們既可以用來消脂，也可以作為下酒的好菜。我們在炒藕片的時候，一定不能直接焯水，而是先在炒菜的水裡加入適量的白醋，然後把水焯一下。焯水的時間不宜過長。這些細節保證瞭炸出來的藕片香脆爽口不發黑！年夜飯別忘記這道菜！
