炒蒜苔時，直接下鍋是大忌！隻用加1步，蒜苔鮮香翠綠又入味
烤蒜苔的時候，直接下鍋是大忌！隻需添加1個步驟，蒜苔就會鮮綠可口
時間過得真快，轉眼間，離農歷新年還有不到一個月的時間。你準備如何迎接新的一年？在中國，從古至今都有醃臘肉的習慣。我們一般在冬至後開始醃制。醃制培根可以保存長達一年而不會變質！今年的肉比較貴，臘肉隻能少做。畢竟不做臘肉，是真的感受不到年味的。大傢的臘肉都治好瞭嗎？臘肉醃好的話，味道會比鮮肉好很多，而且不會油膩。
煮培根的最佳方法是什麼？我覺得最好的吃法就是搭配一些素菜。葷素搭配，營養更均衡！今天給大傢推薦一種最適合炒臘肉的蔬菜，這就是蒜苔！說起蒜苔，想必大傢都耳熟能詳。是我們經常吃的一種蔬菜。過年當然不能錯過啦！蒜苔口感松脆，營養價值高，這也是很多人喜歡吃的原因，而蒜苔炒臘肉與之絕配！
蒜苔炒臘肉，蒜苔減少瞭臘肉的油膩感，蒜苔含有豐富的膳食纖維，也是一種特別好的開胃助消化劑。過年期間大魚大肉吃多瞭，吃點蒜苔也能減脂！我們都知道蒜苔本身有一種辛辣的味道。炒得不好很難入味，很多時候炸出來的蒜苔沒有翠綠的顏色。想要烤出綠色美味的蒜苔，還是要註意的。一定的技能！烤蒜苔的時候，直接下鍋是大忌！再加1步，蒜苔鮮綠可口！
【蒜苔培根】
材料：蒜苔、培根、幹辣椒、蔥薑、豆瓣醬、蠔油、生抽、老抽、糖、鹽
1、蒜苔買回來先把頭尾捏掉，然後洗凈切片，然後用淡鹽水泡10分鐘。浸泡後，取出並瀝幹。
2.將培根放入鍋中蒸約。10分鐘，然後清洗幹凈，切成薄片備用。幹辣椒切片，小蔥、薑備用。
3、鍋中倒入適量的水，加少許鹽和食用油，水開後，將蒜苔放入鍋中焯水，燒開後撈出蒜苔放入。冷水。
4、熱鍋加入適量的油，將臘肉放入冷油中翻炒。臘肉變軟後取出，留底油，放入蔥、薑、辣椒粉炒香，再加入適量的豆瓣醬，生抽，用油炸出醬汁，然後放將蒜苔放入鍋中攪拌吐司就可以瞭。然後在鍋邊加入適量的水。
5、攪拌均勻後，加入之前炸好的培根，加鹽和糖調味，最後加少許老抽上色，即可起鍋。
【美食小貼士】1、蒜苔切好後用淡鹽水浸泡10分鐘，可以去除蒜苔中的農藥殘留，減少蒜苔的辣味。
2.蒜苔一定要先過水焯一下再烤。在水中加入鹽和油。鹽可以使蒜苔變得美味。加入食用油相當於給蒜苔加瞭一層保護層，保持瞭蒜苔翠綠的顏色。
3、煎蒜苔的時候一定要加一點水，這樣第二次煎的時候臘肉不會特別硬，而且蒜苔也比較入味。