五一傢宴，八道“硬菜”端上桌，色香味俱全，好吃備有面兒人人誇
五一傢宴，八道“硬菜”端上桌，色香味俱全，好吃備有面兒人人誇
轉眼我們就要迎來五一假期瞭， 在這五天的小長假，如果不出去旅遊， 就會約著親戚朋友團聚在一起，談天說地，感受著生活中的幸福和甜美。五一傢宴吃什麼呢？ 分享8道硬菜做法，每一道菜端上桌，色香味俱全， 好吃好做，上桌全傢老少搶著吃，每次都光盤， 吃過後都贊你廚藝好。 喜歡的朋友不妨試試吧。
【菠蘿排骨】
原料：排骨 菠蘿 雞蛋 薑片 番茄醬 冰糖 白醋 料酒 淀粉 胡椒粉 油鹽
制作：菠蘿切成小塊後放入淡鹽水中浸泡一會兒。 選用肋排塊，切成小段， 將肋排塊加入少許鹽、生抽、料酒、淀粉和薑末等調味料拌均勻，再加入少許蛋液，拌均勻後醃制一會。熱鍋涼油， 將油燒熱至六、七成熱時， 將醃制好的排骨中小火慢慢地炸至九成熟後撈出；再將油溫升高，將炸好的排骨放入鍋中炸至排骨金黃即可。 鍋中少許油，加入1大勺番茄醬進鍋翻炒，加入少許糖和白醋翻炒均勻，再將炸好的排骨放進鍋中繼續翻炒幾下，加入1小勺鹽繼續翻炒，出鍋前加入浸泡好的菠蘿塊翻炒均勻即可。
【韭菜炒螺螄肉】
原料： 螺螄 韭菜 薑蒜粒 紅椒 料酒 生抽 油鹽
制作： 燒鍋開水， 將吐幹凈沙的螺螄放入鍋中焯煮一、兩分鐘，撈出後馬上沖冷水，這樣用牙簽就很容易將螺螄肉挑出來，再去掉螺螄的尾巴。燒熱鍋放入少許油， 放入薑蒜粒和紅椒進去爆炒出香味，加入準備好的螺螄肉進去翻炒，烹入適量的料酒和生抽進去翻炒煮一、兩分鐘，加入韭菜段翻炒至微微變色，最後加入少許鹽調味即可。
【五彩蝦仁粉絲煲】
原料： 鮮蝦 粉絲 雞蛋 紅辣椒 料酒 蔥薑末 小蔥 蠔油 生粉 胡椒粉 油鹽
制作：提前將粉絲用冷水泡軟； 雞蛋加入少許鹽打散備用；熱鍋涼油， 將雞蛋液倒入鍋中煎成蛋餅， 放在案板上切成細絲備用。鮮蝦去殼後挑出蝦線；將洗凈的蝦仁吸幹水分後放入少許鹽、料酒和生粉、蛋清等抓均勻醃制5分鐘。熱鍋涼油，將蝦仁放進鍋中翻炒至變色後撈出備用。鍋中放入少許油， 將蝦頭和蝦殼放入鍋中煸炒出紅油， 再將蝦頭和蝦殼撈出， 加入薑蔥末進鍋爆香，將泡軟的粉絲放進鍋中翻炒，加入少許生抽和蠔油繼續翻炒幾下，將蝦仁放進鍋中翻炒兩下，再將紅椒絲、黃瓜絲和雞蛋絲放進鍋中翻炒兩下， 最後加入少許鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻即可。
【泥鰍燉土黃瓜】
原料：泥鰍 土黃瓜 薑 紅辣椒 蔥花 生抽 料酒 胡椒粉 油鹽
制作：燒熱鍋放入少許油，將活泥鰍進鍋後立即加上蓋，能聽到泥鰍的絆動聲，煎一下沒有聲音後， 再將泥鰍翻個面繼續煎一下；加入少許薑片翻炒兩下， 烹入少許料酒和生抽，再加入適量的水，大火燒開後加蓋燉煮五分鐘，加入準備好的土黃瓜塊繼續燉煮五分鐘，加入少許鹽和胡椒粉調味，大火收汁最後加入少許紅椒圈和蔥花即可。
【口蘑燒排骨】
原料： 排骨 口蘑 小白菜 八角 香葉 桂皮 冰糖 薑片 小蔥 料酒 生抽 油鹽
制作：排骨用冷水浸泡，中途換次水，去除裡面的血水。熱鍋涼油，加入少許冰糖進鍋不停地翻炒，炒至冰糖融化，呈棕色後下入排骨翻炒，將排骨水分炒幹，加入準備好的薑片和八角等大料一起煸炒； 加入少許料酒翻炒後加入沒過排骨的水。大火燒開後轉為小火， 加蓋燜煮20分鐘， 加入準備好的口蘑， 加蓋燜煮五分鐘，加入少許鹽調味，大火收汁。 燒鍋水加入少許鹽和油， 將小白菜放進鍋中焯燙變色後圍放在盤中， 將燒好的口蘑燒排骨放在圍放好的白菜中間即可。
【孜然鴨鎖骨】
原料： 鴨鎖骨 孜然粉 薑 高度白酒 老抽 桂皮 八角 幹辣椒 香葉 小茴香 花椒 鹽
制作：先鴨鎖骨放入冷水中煮，大火煮開後撇去浮沫；加入少許高度白酒，將八角、桂皮等鹵煮大料放入，倒入少許老抽，加蓋轉為小火燉煮25-30分鐘，再加入比平時量多點的鹽煮上一分鐘， 這樣鴨鎖骨就鹵熟好瞭，浸泡二個小時以便入味。 熱鍋涼油， 將鹵好的鴨鎖骨放入鍋中翻，炒時加入少許孜然粉和辣椒粉， 不停地翻炒，讓調味料粉均勻的裹在鴨鎖骨上即可。
【玉米燒雞腿】
原料： 雞腿 玉米 薑片 生抽 料酒 油鹽
制作：燒熱鍋放入少許油， 將雞腿塊放進鍋中煸炒至雞皮微微出油，加入薑片進鍋翻炒兩下， 烹入少許料酒和醬油進去煸炒，加入少許水進去燉煮， 大火煮開後放入玉米塊進去煮燉煮十分鐘，再加入少許鹽調味，大火收汁即可。
【胡蘿卜燒鱸魚】
原料： 鱸魚 胡蘿卜 五花肉 薑片 蔥花 料酒 醬油 料酒 油 鹽
制作：熱鍋涼油，將鱸魚放入鍋中去煎，將鱸魚的雙面煎至金黃後，在鍋中的空餘地方加入少許五花肉末放進鍋中煸炒至微微出油，加入少許薑進鍋繼續去煎一下；再加入少許料酒和醬油； 一次性加入適量的水燉煮六分鐘； 加入胡蘿卜片進鍋燉煮三分鐘，加入適量的鹽調味， 大火收汁最後放入蔥花即可。