奶咖已經“過時”？那建議試試「酒咖」
各位稍安勿躁，意式咖啡在當前的咖啡市場裡面還是最主流的版本，特別是以Latte、Dirty、FlatWhite為代表的奶咖選手（所以小弟在標題處用瞭雙引號）。而隨著第三次咖啡浪潮愈演愈烈，現在也有各式手沖和特調咖啡加入瞭戰場，讓我們可以從更多層面感受咖啡的各種風味。
酒液與咖啡也在此浪潮中異軍突起，特別是我們今天的主角——咖啡雞尾酒。如果說正統意式咖啡是白天的主力軍，那咖啡雞尾酒則是夜晚的特種部隊。
知名調酒師尹凱德曾說：“有個說法，咖啡與酒精皆屬於合法的當代興奮劑，一個促使我們加快節奏，一個讓我們放慢腳步。但二者結合起來會是怎樣的世界呢？咖啡雞尾酒便是集欲望的大成。”
image：coffeecocktails
最近，小弟也在《BRUTUS》上稍微窺探瞭這個“欲望世界”，咖啡愛好者們也不用再擔心晚上攝入咖啡因而導致“眼光光，等天光”（失眠）瞭。這麼誘人的世界，肯定得分享給大傢啦，話不多說，走你！
#1
IrishCoffee
愛爾蘭咖啡
首先是來自東京中野區「東中野」站附近的COFFEEBARGALLAGE出品的IrishCoffee，這是一款非常有名的熱調酒，全世界很多酒吧都會有，而COFFEEBARGALLAGE出品的獨特之處在於店主塚田健太先生會使用淺烘的soe豆來調酒，而且會運用「前割り」技法（將水和酒預融合），會比一般的「水割り」和「お湯割り」風味好。
富含莓果味和柑橘酸，個人感覺是日曬處理的soe豆。｜image：IG@coffeebargallage
在威士忌的選擇上，COFFEEBARGALLAGE放棄瞭愛爾蘭威士忌，轉而使用有“當代威士忌之王”美譽的蘇格蘭威士忌格蘭花格（Glenfarclas，塚田桑並沒有說明年份），風味更加醇厚。
IrishCoffee還有個暖心的典故：1943年的一個冬夜，愛爾蘭福因斯機場的一架航班被迫返航，乘客們隻得在機場飽受寒冷和疲憊的折磨。此時，一位名叫JoeSheridan的廚師為乘客們端來瞭自制IrishCoffee，贏得瞭乘客的口與心，也使得這款咖啡雞尾酒流傳到瞭現在。
#2
IrishBreeze
第二款是由UNLIMIITEDCOFFEEBAR（位於東京晴空塔，TokyoSkytree）帶來的IrishBreeze，簡單來說可以理解為冷的IrishCoffee，但制法上也會有所區別，這款IrishBreeze會用到意式熱萃和冷萃兩種萃取方式，可以讓酸澀感降低，使得來自埃塞俄比亞的soe豆莓果味更加突出。
BTW，這款IrishBreeze的泡沫上還會撒有莓子粉，風味更足，更清爽，非常適合夏日飲用。不知道這款酒的靈感是否有部分來自於SeaBreeze呢（笑）。
#3
No.3
接著是位於東京澀谷區代代木上原站附近的No.，他傢為我們帶來的是No.3自創雞尾酒，它最特別的地方在於使用瞭澳大利亞知名品牌MR.BLACK的手工咖啡利口酒作為基酒，並搭配自傢制香草冰淇淋、濃縮咖啡糖漿以及摩卡奶昔調制而成（不需要自己磨咖啡粉來萃取），是一款創意十足，口味豐富、香甜的咖啡雞尾酒，也比較適合女生飲用哦。
關於MR.BLACK的咖啡利口酒我想重點聊一聊——由100%頂級阿拉比卡精品咖啡豆（產地有哥倫比亞、肯尼亞、巴佈亞新幾內亞，都是優質小粒咖啡豆產區）與澳洲小麥伏特加，苦甜各半調配，豆子由專業烘焙廠操刀，而後還會經過長時間冷泡萃取，咖啡香氣能達到一般咖啡利口酒的10倍。
也建議各位自行買回傢，可以加冰塊直接飲用，也可以和氣泡水調配。｜image：IG@coffeecocktails
#4
GeishaGinandTonic
瑰夏金湯力
瑰夏的手沖你可能喝過，金湯力你可能也喝過，但你可能沒喝過由丸山咖啡出品的GeishaGinandTonic（瑰夏金湯力）。
酒款采用法國卡爾瓦多斯產出的水果風味金酒，搭配英國湯力水巨頭Fever-Tree（中文名為芬味樹）的Mediterranean（地中海湯力水，配有檸檬酸，入口非常清爽），並加入意式熱萃的淺烘瑰夏咖啡，水果味過後便是清爽的花香，讓本來就十分清涼的Highball雞尾酒後段更加芳香，非常適合夏日飲用。
image：IG@fevertreemixers
#5
NakameguroEspressoMartini
咖啡馬提尼
第五款是來自星巴克臻選店（位於中目黑的Reserve?RoasteryTokyo）的EspressoMartini（中目黑店特制），在伏特加的基礎上，該店將意式濃縮的豆子換成瞭Roastery限定的季節性拼配豆，更加入瞭日本的小米制利口酒增加隱性的日本味道。此外，這款酒還會附贈一顆秘魯產巧克力作為配酒的小吃，十分貼心。
#6
LEMONVELVET
冰川微光
既然說到瞭星巴克，最後我想讓上海的星巴克烘焙工坊收個尾，位於工坊頂樓的酒坊BARMIXATO除瞭提供星巴克臻選咖啡，還有百餘種酒款供“酒鬼們”選擇，而且他們傢還會時不時邀請來自世界各地的雞尾酒大師來現場調酒。
名字中的「MIXATO」，在意大利語中是「融合」的意思，意味著酒飲與咖啡的全方位融合。｜image：IG@chivascraig
他們傢數一數二的莫過於LEMONVELVET瞭，以冷萃咖啡、伏特加為基底，檸檬雪芭如冰山般漂浮其中，最後再撒上花椒，雖然這組合看著奇葩，卻能一次性讓你感受到雪芭的清爽、花椒與榛果巧克力的霸道厚重、酒體絲絨般的綿密滋味。同時，這也是一款非常適合女生的清爽調酒。
最後，我也必須承認，咖啡雞尾酒並非新生事物（但不知為何好像普及率和知名度都不高），早在上世紀中葉就能找到它的身影，其也見證著咖啡浪潮的更迭。若各位對咖啡雞尾酒感興趣，可以走訪一下相熟的，或是附近的雞尾酒吧，又或是購入一本《咖啡調酒微醺術》，跟隨著調酒大師的腳步，走進咖啡與酒精的“欲望世界”中。拜！
-END
-https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/SNISTft7rnfV4R~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&x-expires=1682905054&x-signature=jKZpGeogmRYRZaCJx67In7Rv3oY%3D
