30年包子鋪老板透露，調包子餡加上這兩樣，鮮香多汁滿口流湯！
經常聽老一輩說胃不舒服，那就多吃一點面。其實這種說法也是具有一定的道理的。一般來講面食要比大米更好消化一些，這是因為雖然兩者同屬淀粉類的食物，但是淀粉結構是不一樣的，所以它們的消化結果也不一樣。面粉經過發酵之後，其滯氣之性就會大為減輕，更有助於人體的消化。所以，對於腸胃功能比較弱的老人和孩子，或者是胃不太舒服的人來說，多吃一些發面食物對身體是有益的。
帶餡面食是我國的一種傳統食品，比如包子，餃子，餛飩等，在享受美食的過程中，人們或許沒有多想，常吃帶餡兒的面食對身體益處多多。帶餡面食最大的優點是營養齊全，符合人體的需求，它既可以當主食，又可以當副食，既有葷菜又有素菜，含有人體需要的多種營養素，能起到營養互補的作用。
今天為大傢分享的是傢常豬肉包子的做法。很多新手媽媽在做包子的時候會發現，自己做出來的包子餡兒硬邦邦，口感發柴，遠遠不及外面買的好吃。其實，想要包子口感水潤多汁，是有秘訣的，一位開店30年的包子鋪老板透露的秘訣，調包子餡的時候一定不能少瞭這兩位調味品，否則包子就沒那麼好吃。接下來就和大傢分享一下具體的做法。
【豬肉包子】
準備食材：豬肉適量，大蔥兩根，鹽適量，胡椒粉少許，生抽一勺，白砂糖一茶匙，蠔油一小勺，高湯兩勺，花生油適量，面粉500克，酵母5克，溫水100克，清水適量
制作步驟：
1、酵母用少量的溫水融化，將酵母水加入到面粉中，再加入適量的清水，混合成一個面團，蓋上蓋子放在溫暖濕潤的地方進行發酵，面團發酵至原來的2.5倍大。
2、發酵好的面團，撥開看一看裡面的組織呈蜂窩狀。打開蓋子，能聞到一股淡淡的酸味。
3、將豬肉剁成肉泥，放入薑末，胡椒粉，生抽，少許白砂糖順一個方向攪拌均勻。接著往肉餡中加入兩勺高湯，可以是雞湯，筒骨湯或排骨湯，再次攪拌均勻，醃制10分鐘。高湯和白砂糖是包子好吃的秘訣。
4、接著再放入適量的蔥末，少許蠔油，適量的花生油。
5、再放入一點老抽上色，順一個方向攪拌均勻，餡料就調好瞭。（豬肉一定不能是全瘦肉，帶一點肥肉的前腿肉比較好，又嫩又香）
6、發好的面團取出，揉均勻，將面團裡面的空氣排幹凈，接著再滾成一個長條狀，然後分割成一個個大小相等的面劑子。
7、將面劑子按扁，用搟面杖搟成一個中間厚四周薄的圓面片。
8、取一張圓面片，中間放入適量的餡料，按照自己喜歡的方式收口，我包的是魚嘴型。
9、包好的包子放入蒸鍋中，蓋上蓋子，進行第二次發酵。二次發酵大概半小時，大火燒開之後轉中火蒸15分鐘，燜5分鐘後再掀鍋。
10、口感水潤不發柴，咬一口滿嘴流湯，特香！喜歡的朋友可以試試看。
