夏季就有這樣吃，葷素搭配，清熱補血，苦瓜隻有甘味沒有苦味
丹丹聊历史
2023-04-30 16:04:08
苦瓜炒牛肉
我傢人很愛吃牛肉，牛肉有豐富的鐵和鈣，可以補血補充蛋白質，但是夏天吃牛肉會比較燥熱，在夏天吃牛肉可以搭配苦瓜，苦瓜和牛肉是夏季最佳組合，苦瓜性寒，有清熱解毒，消暑降火，清心明目，還可以降糖，苦瓜的寒和牛肉的熱，兩者在一起互補。
很多人都會覺得苦瓜苦，很難接受，我傢人吃苦瓜隻會覺得甘味，不過為瞭讓不愛吃苦瓜的能在夏季吃點苦瓜，介紹一下苦瓜去苦味的方法。第一種就是苦瓜切好，撒些鹽，讓苦瓜出點苦水，沖洗一下再制作苦瓜。第二種方法，就是這次我用的方法，將苦瓜切好，焯水，去掉苦味，再和牛肉一起炒，苦瓜焯水後不用花那麼多時間，牛肉嫩。第三種方法就是外部影響法，炒苦瓜放點辣椒，辣味分散瞭苦味。
【材料】
牛肉250克
苦瓜1根
紅彩椒50克
薑2片
蒜2瓣
鹽2克
生抽10毫升
黑胡椒少許
生粉5克
雞粉1小勺
蠔油1勺
【做法】
1準備材料：一塊牛肉，一根苦瓜
2牛肉切片，用鹽、黑胡椒、生抽、雞粉和油醃制片刻，雞粉有鮮味又有嫩肉的作用，可以增進食欲
3苦瓜洗凈，去瓤，切片，紅彩椒切細條
4燒開水，放入苦瓜片，焯一下，倒出來用冷水沖一下
5炒鍋燒熱油，爆香薑蒜，放牛肉片翻炒
6當牛肉炒得差不多熟，還有點微紅，放紅彩椒條和苦瓜片，翻炒
7把所有食材炒熟，加入一勺蠔油
8炒勻盛碟
【提示】
1因為苦瓜已經焯水瞭，所以加入苦瓜不用炒很久的
2紅彩椒有甜味的，它不僅讓苦瓜炒牛肉增色，還可以補充維生素
3加點蠔油，味道更鮮甜，可以嘗到苦瓜的甘味
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