夏天，教你做涼粉，口感勁道又爽滑，多吃開胃又下飯，傢人都愛吃
導讀：這菜夏天是個寶，多給傢人吃，冰涼Q彈又解暑，比涼拌菜還好吃
夏天應季的蔬菜水果水分都很大，吃起來口感特清爽，然而夏天，多吃點口感清爽的食物，也很解暑！今天我給大傢帶來一道用豌豆淀粉做的涼粉，吃起來冰涼又Q彈，每次做上一斤的豌豆淀粉，足夠我自己吃一天的！其實有很多朋友，夏天喜歡吃點涼粉、涼皮、涼拌菜等，吃這幾種食物，冰涼又解暑，比吃大魚大肉還開胃下飯！
以前我想吃涼粉的時候，都去外面買著吃的，因為自己在傢做的涼粉一點彈性都沒有，前幾天回老傢，我媽媽親自教我涼粉的做法，我才知道原來是步驟做錯瞭，真是一步錯步步錯！接下來，我就把這道Q彈好吃涼粉的做法分享一下，隻要是掌握好瞭步驟，保準你一次就會成功的！這菜夏天是個寶，多給傢人吃，冰涼Q彈又解暑，比涼拌菜還好吃！
【涼粉】
【原材料】：豌豆淀粉500克、黃瓜絲、食鹽、蒜末、芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、蔥花。
【制作步驟】
第一步：準備豌豆淀粉500克放在碗中，加上清水500毫升攪拌均勻，攪拌到裡面沒有顆粒狀就可以。
第二步：在鍋裡倒上清水2500毫升，開大火把水燒開，燒開後轉到小火，把淀粉糊倒進去，邊倒邊攪拌，如果還沒有攪拌均勻的話，你可以先關火攪拌均勻，然後再開火，全程開小火慢慢加熱。
第三步：把淀粉糊攪拌到粘稠透明狀時，準備一個模具，把淀粉糊倒進去，晃動一下模具，使淀粉糊的表面自動流平，先把淀粉糊常溫下晾涼，然後放在冰箱冷藏1晚上。
第四步：涼粉冷藏好後，先切成條放在碗中，再加上一點黃瓜絲、蒜末、芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、食鹽、少量的清水攪拌均勻，最後撒上一點蔥花即可。
【註意事項】
1：首先準備豌豆淀粉500克、清水500毫升，攪拌成細膩的淀粉糊，淀粉糊裡面不能有顆粒狀和氣泡。
2：在鍋裡倒上清水2500毫升，加上淀粉糊裡面500毫升清水，一共是3000毫升，水和豌豆淀粉的比例是6:1，按照這個比例放就可以。
3：面糊往鍋裡倒之前，先攪拌一下，因為淀粉容易沉淀，往鍋裡邊倒邊攪拌，攪拌到淀粉糊粘稠透明狀，出鍋倒在模具裡面，先自然晾涼，然後放在冰箱裡冷藏1晚上，也可以冷藏3個小時，到時候把取出來切成長條，放上自己喜歡的料汁，攪拌均勻就可以食用瞭。
夏天，就是應該多吃點口感冰涼又解暑的食物，其實做涼粉也可以使用紅薯淀粉、綠豆淀粉，這個根據個人的愛好使用，隻要是按照以上步驟操作，那麼你做出來的涼粉口感就會很Q彈！