夏天，用它包餃子，維C高，開胃又消食，2大盤不夠吃，太香瞭
今天給大傢要介紹的這款餃子不是韭菜豬肉餡的，但是味道卻比韭菜豬肉餡的餃子好吃的多，那就是用青椒入餡包餃子。
青椒可以說是夏天的時令蔬菜，青椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。很多人，沒有辣椒無法吃下飯，從而可以知道，辣椒有多麼的開胃。由於辣椒中辣椒素對我們的腸胃有一定的刺激作用，可以促進腸胃分泌更多的消化液，從而達到開胃的效果。
今天在傢做的青椒雞蛋餡餃子，既新穎又好吃，別有風味。一口一個，吃的是滿口生香，傢人都說，真不錯！做瞭2大盤還不夠吃。大傢隨我來看看這餃子餡兒怎麼調。
【青椒雞蛋餡餃子】
食材：青椒，400克面粉，4個雞蛋，130毫升開水，100毫升涼水，香菇，胡蘿卜，木耳，豆腐幹，1大勺蠔油，食用油，1勺雞汁，胡椒粉，鹽
詳細步驟：
先和面自己搟餃子皮，自己搟的餃子皮要比買的好吃，大傢不要嫌麻煩，和面其實很簡單，隻要按照這個比例，和好的面軟硬度剛剛好。碗裡倒入400克面粉，4克鹽（加鹽是增筋度）然後攪勻。攪勻後，一半面粉用130毫升開水燙面，開水邊倒邊用筷子攪，攪成棉絮狀。剩下一半的面粉裡倒入100毫升涼水，也是邊倒邊攪，攪成棉絮狀。攪好後，用手揉成光滑的面團。醒上30分鐘。
把青椒清洗幹凈，然後去柄去籽。
把青椒剁碎，裝進碗裡。
然後再把3個香菇清洗幹凈也切碎，還有半截胡蘿卜，幾朵泡發好的木耳也切碎，還有幾塊香幹也切碎，都裝進辣椒碗裡。倒入食用油（食用油選擇玉米油或者放涼的熟油）然後攪勻。
雞蛋打到碗裡打散，鍋裡倒油，油熱後倒入蛋液，用筷子劃散，炒熟。炒熟後也倒進青椒裡。然後再倒入1大勺蠔油，1勺雞汁，少許胡椒粉，再根據自己的口味加鹽。攪勻。
面團醒好後，取出，再揉5分鐘左右，揉好後，將面團搓長條，切成大小相等劑子，然後把切好的劑子搓圓，壓扁，搟成中間厚，兩邊薄的面皮。
取一張面皮，包上調好的餡。捏成自己擅長的形狀。放在蒸屜上。依次全部包好。
包好後，蒸鍋裡加水，水開後，把包好的餃子放進蒸鍋裡，大火蒸10分鐘。
10分鐘後，這道美味的青椒雞蛋餡的餃子就做好瞭。
