夏天，孩子不愛吃飯，就做這款小糖餅，蓬松香甜，柔軟可口真好吃
今天就跟大傢分享一個做法挺簡單的糖餡小餅，吃起來非常的香，外酥裡嫩。
【餡餅】
【制作食材】面粉，糯米粉，雞蛋，酵母粉，白糖，紅糖，白糖
【制作步驟】
1、準備150克的糯米粉和150克的面粉，準備好之後，把它們加到一個大盆中，在面粉中打入一個雞蛋，在糯米粉中也打入一個雞蛋。把兩種幹粉攪拌到一起，然後把雞蛋攪散，要一直攪拌，攪拌到面粉呈現一種小顆粒絮狀的時候就可以瞭。
2、面粉攪拌好之後向其中加入一勺的酵母粉，再加入一勺白糖，在之前也跟大傢說過，加入白糖可以使酵母更好更充分的發酵。再倒入溫水，溫水要保持37度左右，因為這樣是酵母最活躍的溫度。先倒入溫水，把酵母粉化開，然後再邊倒溫水，一邊用筷子攪拌面粉，攪拌到面粉呈現比較大的棉絮狀的時候就可以瞭。然後我們就下手把它揉成一個外表比較光滑的大面團。要揉的質地偏軟一點，然後蓋上鍋蓋或者是保鮮膜餳發一段時間，餳發到它體積變成現在的兩倍大小。
3、準備適量的紅糖和白糖，還有20克的面粉。準備好之後將它們加到一個大碗中，加入面粉的作用是防止等一會吃這個餡餅的時候，糖流出來濺到身上。將它們攪拌均勻，然後放到一旁備用。
4、面團餳發好之後會呈現出蜂窩狀，而且質地非常的柔軟。咱們提前在案板上均勻地撒上一層幹面粉，然後把面團從和面的盆中取出來，放到案板上，要揉搓排氣，不停地揉搓，一直揉搓到它變回原來的大小。最後揉成一個表面十分光滑的面團就可以瞭。
5、面團再一次揉好之後，直接用手搓成一個長條，要揉的稍微細一點。然後用刀切成幾個大小均勻，體積相等的小面劑。取其中一個小劑子，直接把它按扁，然後把邊緣位置按的薄一點。做成小面餅之後拿一個勺子舀一點糖餡放到面餅的中間，然後把它收起口來，怎麼收口都行，隻要能夠把它捏緊，保證糖餡不露出來就可以瞭。收完口之後再把它按扁，做好之後，一個餡餅生胚就這樣做好瞭，將所有的小面劑都做成這樣的面餅生胚。
6、先把電餅鐺燒熱，然後在它的底部刷上一層食用油，等油溫達到一定程度之後，把我們做好的面餅小生胚放到電餅鐺中，然後再在它的表面刷上一層食用油，這樣可以鎖住它裡面的水分，蓋上蓋子用中火燜三分鐘，三分鐘之後，打開蓋子給它翻一下面，然後再蓋上蓋子，繼續燜兩分鐘，兩分鐘之後再一次翻面，然後反復翻面煎5分鐘，最後用鏟子按壓一下，如果餅子立馬回彈就說明熟瞭，熟瞭之後就可以出鍋瞭。
【小貼士】
1、在做這個餡餅的時候，糖餡一定要加一點面粉，因為這樣可以防止糖流出來，濺到身上。
2、在烙小餅的時候要用中火慢烙。