夏天吃餃子，韭菜靠邊站，這種野菜特別香，潤腸通便不要錢
夏天吃餃子，韭菜靠邊站，這種野菜特別香，潤腸通便不要錢。夏天天氣炎熱，很多人年輕人都會選擇點一份外賣，拒絕自己下廚房，我也不例外，但是值得慶幸的是，我每個星期都會回老傢，在傢裡無論天氣是多麼的炎熱，母親總是會精心為我烹飪好多的美食，而且總是叨擾孩子工作一星期瞭，想吃啥說，媽媽這就給你做。每當聽到這樣的話我總是非常開心。
今天媽媽告訴我他去地裡幹活的時候采摘瞭一把豬毛尾菜，打算給我做餃子，我高興得樂開瞭花，因為豬毛尾菜可是每年夏天我傢必吃的野菜，無論媽媽是調菜吃，攤餅吃還是包餃子我可是來者不拒的。媽媽看到我開心的樣子轉身去廚房忙活瞭起來。雖然我插不上手但是我給大傢記錄一下
豬毛尾菜餃子做法
面粉500克，水250克，黃須菜適量，肉餡少許，蔥末，薑末，花椒水，生抽醬油，雞精少許，鹽少許，花生油2大勺。
第一步：豬毛尾菜是一種野菜，營養很豐富，比普通的蔬菜營養都好，可以滋陰潤肺，潤腸通便，很適合夏天吃，而且每個地方的叫法都不一樣。我們首先處理一下豬毛尾菜，把豬毛尾菜放到鍋裡汆燙一下撈出，放到冷水中過涼，撈出捏幹水分，切成碎末成為餡料。
第二步：和我們包其他的餃子一樣，把面粉加入適量的水，然後和成軟硬適中的面團，然後蓋上保鮮膜醒面30分鐘。
第三步：把肉餡中加入薑末，花椒水，生抽醬油，雞精少許，鹽少許攪拌均勻，攪打上勁，然後加入蔥末拌勻，最後加入花生油2大勺拌勻鎖住水分入味。這樣先把肉餡調好，包出的餃子多汁好吃特別的入味。
第四步：把剁好的豬毛尾菜放入到拌好的肉餡中，充分地攪拌均勻，這樣餡料就做好瞭。
第五步：拿出我們醒好的面團均勻的揉勻，然後揪成小劑子，搟成薄一些的餃子皮，然後放上餡料，兩手捏緊，餃子即成。
第六步：鍋裡燒開水，煮上餃子，用勺子輕輕推動，然後蓋上鍋蓋，煮開撒冷水，再蓋上蓋子煮開，如此重復3次，餃子就熟透瞭。
第七步：制作蘸汁，碗中加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺芝麻油，喜歡吃辣的也可以加入兩勺辣椒油，攪拌均勻後，一碗蘸什麼都好吃的海鮮蘸料就做好瞭。