咸鴨蛋隻吃蛋黃？教你10分鐘制作咸蛋黃，綠色健康成本低
相信很多小夥伴都喜歡吃咸鴨蛋，但是大部分都隻吃蛋黃，還是買來的成品，這樣就太浪費瞭。今天，小編給大傢教10分鐘制作咸蛋黃，綠色健康成本低，還不浪費哦！在前幾天吃瞭一次咸鴨蛋之後，一直想著吃，但是我又隻喜歡吃蛋黃，怎麼辦呢？我學到瞭一種隻制作咸蛋黃的方法，蛋白可以拿去做別的菜哦！
食材和配料：鴨蛋、白砂糖、鹽、面粉、一個保鮮盒
1、準備幾個鴨蛋、面粉和鹽，深一點的保鮮盒，保鮮盒最好在冰箱中冷藏幾天，這樣之後更容易密封。其實，也可以用雞蛋，但是雞蛋的出油量比鴨蛋的少，論口感還是鴨蛋更好吃。
2、面粉和鹽的比例調到2：1，放進保鮮盒中，混合均勻就好，然後挖出幾個深一點的小坑。鹽的作用主要是是為瞭讓蛋黃硬化，還可以分離蛋黃和油脂。和面粉混合的原因是，全部放眼的話，會非常咸，傢常還是不要“齁咸”瞭。其實，也可以用白糖和鹽用1：1的比例，混合均勻，還可以反復利用呢。
3、把鴨蛋打到碗中，蛋黃蛋清分離，蛋黃放進保鮮盒挖好的小坑中。小坑可以挖得小而深，也決定瞭之後蛋黃的形狀是圓形還是扁的。
4、放進去之後，再撒上一層鹽，之後蓋上一層面粉，密封，放進冰箱中冷藏2天。冷藏就好，千萬不要冷凍哦！撒上一層鹽之後，再蓋上一層面粉，是因為如果全部撒上鹽的話，那就太咸立刻，有點重口味。
5、冷藏兩天之後，把蛋黃拿出來清洗一下，去掉外面的面皮，就露出紅彤彤的蛋黃瞭，像一個個“小太陽”一樣，看著就有食欲！冷藏的第一天，可以看到蛋黃已經變硬瞭，這時候可以搖一下，讓蛋黃和鹽、面粉充分接觸。
小編提醒大傢，最好還是選擇鴨蛋，鴨蛋的口感比雞蛋更好哦！其實，做法還是挺簡單的，蛋黃放在面粉和鹽的混合物中，面粉和鹽的比例按照2：1，也可以用白糖和鹽，比例是1：1，這個還可以循環使用呢！之後，在上面撒一層鹽之後，再鋪上一層面粉，防止太咸！如果，做出來的咸蛋黃，不著急吃的話，可以放在冰箱中冷凍著，以後再吃。剩下來的蛋白，可以用來炒菜，怎麼也不會浪費的！
