喜歡吃夜宵？啤酒與它更配哦！
當今很多都市中生活中的人在忙碌瞭一天後會選擇一個大排擋的位置來消遣，吃吃夜宵，喝喝啤酒，權當放松身心。
接下來小編來說說我們的夜宵好搭檔——小龍蝦
小龍蝦：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。
1、魚香小龍蝦
原料：小龍蝦500g、泡辣椒50g、薑末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水淀粉適宜、精煉復制油150克（亦可用菜油、色拉油代替）。
制作：
1、小龍蝦去殼、去內臟、洗凈，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉在碗中對汁滋汁。
2、炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。
3、炒鍋中放油燒熱，投入薑、蒜和泡辣椒炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半幹時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。
2、香辣小龍蝦
原料：小龍蝦500g、幹辣椒100g、幹青花椒30g、鹽、薑片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節、白酒、色拉油。
制法：1、小龍蝦去殼、去內臟、洗凈，投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝幹水分後用鹽、油淹漬1分鐘。
2、鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時，投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。
3、鍋中放少量油，放薑、蒜片、幹辣椒、幹花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時，投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤
溫馨提示：
在烹飪過程中，還要註意火候，要煮熟、煮透瞭才能殺滅大腸桿菌。吃龍蝦時切勿吃龍蝦的頭部，那裡是最易積聚寄生蟲的部分，也不能一次性吃下太多的小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。
3、十三香小龍蝦
主料：小龍蝦2斤
輔料：王守義十三香1盒 小龍蝦醬料1包、大蒜頭15粒 生薑1個、老抽少許 生抽少許、青椒3個 紫洋蔥半個、糖少許 鹽少許、雞精少許 啤酒1罐、大豆油1升 麻油少許、香菜3根
1.準備好大蒜頭、生薑條、紫洋蔥片、青椒片
2.小龍蝦用水沖洗，（註：有時間的話，可以抽取一下蝦腸線，不抽也可以就是在食用時自己再抽取食用也行）
3.然後準備油鍋，倒入1升大豆油，燒至200度（冒青煙）分批倒入小龍蝦油炸（溫馨提示：不可一下子倒入大量小龍蝦，這樣油會溢出以免造成安全隱患，分批量少炸出的小龍蝦殼也會炸的脆，肉也會鮮嫩）
4.小龍蝦殼炸至變紅（約2分鐘左右）撈出放器皿準備。
5.油鍋洗凈，加入一勺大豆油，把前面準備的大蒜頭、洋蔥、薑條、青椒放入煸炒。
6.然後放入前面炸好的小龍蝦。
十7.加入小龍蝦醬料，撒入少許王守義十三香粉。
8.翻炒幾下
9.然後加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗（約200毫升）加蓋燜煮5分鐘
10.再出鍋前加少許鹽，雞精，麻油，整根香菜之後再翻炒2分鐘即可裝盤。
4、蒜蓉小龍蝦
主料：小龍蝦三斤 大蒜一斤（約5個）、小蔥一小把（約5、6根） 醬油適量、白砂糖少量 花椒50g、耗油少量 橄欖油準備多一些吧、黃酒少許
1.首先可以切好蔥花、剁好大蒜（大蒜要很多的，圖上隻是示意瞭一下用料），準備好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。我們最近口味比較清淡，就沒有在蒜泥裡放鹽，喜歡重口味的可以適當放點鹽，在翻炒時還可以放點辣椒。
2.洗好小龍蝦，備用。可以在蝦球背後來一刀，這樣更入味兒。
3.將鍋燒熱，放入和蒜泥同等容量的橄欖油，待油燒熱後加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺醬油改成小火不停翻炒。變色並且出味兒後，放入約2～3勺白砂糖，可以提鮮噢！再用小火翻炒一會就可以盛出盤瞭。
4.洗鍋後，燒熱大鍋放入橄欖油，再放入少量花椒煸香，倒入小龍蝦，加兩勺耗油用大火翻炒至變色。
5.接著，放入約兩小瓶蓋的黃酒，燜一分鐘。（開蓋那一會就超級香的～）
6.倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分鐘，中間覺得味道聞起來特別辣的話，可以加一勺白砂糖。
7.出鍋前撒入蔥花，鐺鐺鐺～熱騰騰、香噴噴的蒜蓉小龍蝦就做好啦！
小貼士：①如果是生抽醬油，就別放鹽瞭。②最好準備黃酒，實在沒有白酒也行。③蒜泥如何不辣的秘訣就是白砂糖哦！