午飯這麼做太香瞭，有葷有素，飯菜一鍋出，我和孩子能吃一鍋
午飯這麼做太香瞭，有葷有素，飯菜一鍋出，我和孩子能吃一鍋
每個傢庭都有自己的用餐習慣和特點，比如我們傢吧，一直以來的習慣就是早上粥、中午米飯、晚上粥或者面條、餃子。這個習慣來自於我的原生傢庭，現在又被帶到瞭我自己的傢庭裡。但隨著生活的變化和節奏的不同，我也會在這個基礎上進行一些改變。
我小的時候，中午傢裡所有的人都要回傢吃飯的，但現在在帝都生活，上班的人在公司吃外賣，上學的孩子在學校裡吃配餐，像我這種要帶孩子的媽媽如果中午正兒八經的炒菜燜米飯，卻隻有我和孩子吃，反而覺得繁瑣瞭。所以燜飯就很好的解決我的問題，因為食材豐富，口感又好，傢裡人也都挺喜歡吃的，使用不同的食材做不同的燜飯，基本上每周至少做一次的節奏。不僅食材會調換，做燜飯的用具也會調換，目前我用電飯煲、小砂鍋、琺瑯鍋都做過。這次我用琺瑯鍋做瞭一鍋燜飯，還嘗到瞭鍋底焦脆的鍋巴，味道香極瞭。我和兩個孩子居然吃瞭一鍋飯。做法也分享一下吧，有喜歡的小夥伴可以試試哦。
【排骨豆角燜飯】
【原料】：排骨、豆角、土豆、胡蘿卜、大米、水、八角、食用油、生抽醬油、蠔油、蔥、薑、料酒、冰糖；
【食譜制作過程】：
1、先把大米清洗幹凈；
2、琺瑯鍋上火燒溫熱，用刷子刷一層油，轉小火；
3、把洗好的大米放進鍋裡，放上適量的清水，水量比平時燜飯的水放的少一點，因為後面還會再放些菜湯進來；
4、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，再放進蔥、薑、八角進去炒香；
5、再把洗幹凈的排骨放進去翻炒變色；
6、鍋裡放上生抽醬油、料酒、蠔油，翻炒後再加入一點開水，大火燒開，蓋上鍋蓋，燜一小會兒；如果覺得上色效果不好，可以加一點點老抽醬油幫助食材上色。
7、鍋裡的水分減少一半，再打開鍋蓋；
8、把切好的胡蘿卜塊、土豆塊、豆角段放進鍋裡；
9、翻炒均勻，讓食材都均勻的裹上湯汁，蓋上鍋蓋煮一會兒，讓新進去的食材入味，因為鍋裡湯汁比較少，需要經常翻動，讓食材受熱均勻；
10、這個時候琺瑯鍋裡的米飯水份減少，但飯還沒有熟；
11、把炒好入味的排骨連菜帶湯一起倒進鍋裡，如果湯多就留下一些，防止米飯過粘；
12、蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮至食材全熟；排骨入鍋的時候基本上已經是全熟的瞭，土豆、豆角、胡蘿卜和鍋裡的米飯也是半熟的，琺瑯鍋聚熱效果很小，全程小火，也能夠很快燜熟。
13、等食材全熟以後，就可以端鍋上桌，如果想要鍋底的鍋巴更好吃，可以順著鍋邊轉圈溜一小勺熟油，再燜煮五分鐘左右，鍋底的鍋巴又香又脆好吃極瞭。
這種飯菜一鍋出，連飯帶菜都有瞭，還有葷有素，是不是很方便呢。這樣的飯在我傢是非常受歡迎的，我也喜歡做，因為覺得簡單省事兒，我和孩子們又都喜歡吃。一般做這個排骨飯，同時燒個番茄雞蛋湯就是一頓正餐瞭，中午的時候一人一碗飯，一人一碗湯，吃的不亦樂乎。
我個人是覺得它很簡單的，口感好，食材又豐富，孩子們還都很喜歡吃。排骨還可以換成羊肉、豬肉、雞肉、牛肉或臘腸等，蔬菜除瞭常見的土豆、胡蘿卜、豆角以外，還可以有栗子、玉米、山藥、芋頭等，我也經常會把這種做法推薦給我身邊的媽媽朋友們。除瞭琺瑯鍋，還可以用電飯煲或者砂鍋來制作，都是很方便的，看你喜歡哪一種瞭。如果是用電飯煲做燜飯，可以把炒好的菜和生米一起下鍋，啟動“米飯”功能就可以瞭。
