咸鴨蛋，你是喜歡吃泡的還在喜歡吃醃制的
我和哥哥一直都喜歡吃鴨子，去年媽媽在老傢沒事，就養瞭四隻鴨子，說給我們養的，等過年的時候就可以有土鴨吃。等到要過年的時候，傢裡的四隻鴨子都生蛋瞭，看著他們，就一直舍不得殺他們來吃。短短幾個月，傢裡的鴨蛋慢慢的就堆積瞭不少，平時炒來吃，煮來吃，都還剩下不少。鴨蛋就這樣放，又害怕時間太久不能吃。想到小時候傢裡的鴨蛋吃不完，就做成咸鴨蛋，我也跟媽媽說，然後我倆就開始行動起來。咸鴨蛋一般由泡得和醃制的兩種方法，今天我們就一一試試，看看究竟那種方法做出來的咸鴨蛋好吃。
泡的咸鴨蛋
首先準備食材:
1.鴨蛋
2.鹽，白醋，水，花椒，香葉，桂皮，八角，薑片，白酒
食材準備好，開始操作:
1.洗鴨蛋
準備好的鴨蛋，我們先用水沖洗幹凈，然後用幹凈的毛巾把水擦幹放到一旁備用。因為我們自己傢的鴨蛋是放養的鴨子生的，上面粘有很多泥土和其它臟的物質。
2.白醋浸泡
擦幹水分的鴨蛋放到一個大碗裡，然後我們在碗裡加入適量的白醋，白醋最好能蓋過鴨蛋。白醋裡的醋酸和碳酸鈣產生反應，可以讓蛋殼變軟。白醋浸泡二十分鐘後。
3.調料汁
鍋洗幹凈加入適量的水，然後加入適量的鹽，鹽可以多加一點方便入味。然後我們在鍋裡加入少量的花椒，香葉，桂皮，八角，薑片，大火燒開，用鍋鏟把鹽攪拌化。然後我們加入適量的白酒。最近把調好的醬汁放到一旁晾涼。
4.密封靜等
白醋浸泡過的鴨蛋，我們拿毛巾擦幹水分，然後把鴨蛋放入一個能密封的壇子或者罐子裡，然後我們把調和的料汁到入壇子裡。放到陰涼處放上二十五天左右就能入味瞭，富的流油的咸鴨蛋就做好瞭。
醃制的咸鴨蛋
1.鴨蛋
2.鹽，白酒，保鮮膜
食材準備好，開始操作:
1.洗鴨蛋
這個和泡的時候清洗方法一樣。
2.裹蘸料
我們把白酒和鹽分別放到兩個碗裡，先把鴨蛋放在酒裡浸泡一分鐘左右，然後把鴨蛋放到鹽裡滾一下，最後我們拿一個保鮮膜把鴨蛋裹得嚴嚴實實的。最好是一個鴨蛋一個鴨蛋的操作，這樣剛加的方便。裹好的鴨蛋放到陰涼出一個月左右就可以拿出來煮熟，就可以吃到富得流油的咸鴨蛋。
PS:
咸鴨蛋屬於醃制食品，鹽′過高，容易加重準媽媽水腫，最好少吃。