啤酒鴨怎麼做才好吃，學會這個方法，全傢都搶著吃！_美食料理

小海讲历史

2023-04-30 16:09:28

成分:

鴨400g，1新鮮的青椒、紅辣椒、薑、蒜、1克八角1,2,1胡椒，肉桂，鹽勺1片0.25湯匙，醬油1湯匙、啤酒300ml。

制作方法：

鴨洗凈切件，生薑切條，蒜去皮，切成小塊新鮮青椒。

鍋內燒熱油，放花椒爆香，撈出花椒。加入薑、蒜、紅辣椒、茴香和肉桂炒1分鐘。把鴨子放進塊裡繼續炒。

直到鴨塊明顯減少，油被迫離開。

加入1/4茶匙鹽，啤酒1湯匙醬油，大火煮開後轉小火蓋300ml，燉。剩下1/3杯水，打開蓋子，繼續燉，讓酒離開。最後將水完全封閉幹汁，加入青椒片炒至學生。

註意：

鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去瞭倒油，鴨子大都比較肥。啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

提示：

鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香薑蒜的即可。用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃鬱的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶瞭主味。所以我隻放瞭一個八角，不放也會很好吃。