外皮酥香，內餡味道清新，熱吃像軟餅，涼吃似糕點，早點正餐都棒
中秋節前夕，我自制瞭幾塊蘇皮月餅，少糖少油版的，口感不錯。裡面使用瞭綠豆餡，當然也是自己親手制作的，因月餅做的少，剩下瞭不少餡料。
抽空做瞭綠豆餡的面包當早點，可仍然還有沒用完的綠豆餡，猛然想起曾有網友給我留言，說我制作的酥皮糖餅做的不錯，如果有時間可以放入豆餡試試，特別好吃。那就幹脆制作油酥豆餡餅唄。不試不知是否真好吃，做出來一品嘗真要感謝這位網友。
綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕。綠豆，味甘，性涼，功效：有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質、淀粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常飲綠豆湯能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。
綠豆不僅是夏季解暑的佳品，也可用自制的綠豆餡做出綠豆糕、綠豆酥等各式點心。今天就與大傢分享我制作酥皮綠豆餡餅的全過程。
主料：
面粉：330克
水：200克
酵母：3克
輔料：
綠豆餡：適量
制作過程：
1、把200克的清水和330克面粉分別倒入盆裡，再放在面粉上3克酵母，用筷子攪成絮狀。
2、用手將面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包餃子的面稍軟一些，也可根據自傢面粉的吸水量決定水的量。
3、面團和好後，要用屜佈或保鮮膜蓋上餳發。
4、面團餳發時，開始制作油酥，碗裡加入5勺面粉，鍋裡倒入適量植物油加熱，油熱後倒入裝面粉的碗裡調成糊狀，備用。
5、將基礎發酵好的面團揉至光滑後，再松弛十分鐘左右。把面團搟成橢圓形面片。
6、在面團表面均勻的鋪上油酥，撒一點點幹面粉。由一側的長邊卷起，成圓柱體。
7、切成大小差不多的劑子，兩端要捏緊。
8、兩端捏緊後，豎起來，按扁。
9、把所有的面團兩端都捏好按扁後，取一個小劑子，搟成圓餅狀。
10、這是從冰箱取出來的綠豆餡料，用小勺攪拌一下，別有成團的冰渣。
11、把餡料包入面皮中間。
12、按成圓餅狀。
13、平底鍋燒熱，放入一點點油，把小餅放入，中小火，烙至兩面金黃就可以出鍋瞭。
14、出鍋的豆餡餅真的好誘人，外皮酥脆，內餡不油不膩，味道清新。
小貼士
1、此方子可以做7個左右的餅子，夠一傢五口人的早餐，還有富餘。
2、綠豆餡餅放到第二天早上一點也不會硬。稍熱下有如剛出鍋的效果。