寧波杜仁傑蛋糕培訓-寧波甜點甜品培訓
杜仁傑蛋糕培訓國際西點培訓學校是一傢技術研發、蛋糕培訓，西點培訓，烘焙培訓、開店指導為一體的培訓機構，國內較好的西點蛋糕培訓學校,專業從事法式西點培訓,蛋糕培訓,烘焙面包培訓,翻糖培訓,裱花蛋糕培訓,咖啡專註於開店創業培訓蛋糕店培訓等各項技能培訓服務。隸屬於杭州勝者國際教育集團，是在中國大陸針對中式西式餐飲而設立的烘焙培訓品牌。主要培訓項目有西點、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。情境化教學，專業的硬件設備，經驗豐富的國際烘焙名師一對一手把手實戰教學，店鋪式培訓和實踐操作，全面的售後服務支持。我們秉承“用心才能創新,競爭才能發展”的企業理念,遵循企業使命,培養瞭很多的西點創業者，始終貫徹“務實、創新、開放、協作”的企業價值，對學員全程服務，並且不斷融入實踐教學，打造中國大陸烘焙培訓、加盟連鎖的杜仁傑實戰烘焙品牌具體可以直接加老師微信【具體可聯系136-34-13-26-29】杜老師給你詳細介紹學校正規,技術專業,性價比高，能夠學到真正的實用實在實惠的蛋糕烘焙技術本領。實打實的材料，除瞭必要的幹酵母外，咱不放改良劑，方子用對瞭，面包做出來照樣暄軟，而且還帶著麥香味，越吃越香，越吃越美。一個漢堡足可以應付一上午的能量消耗
有人說我不會揉面發面啊，做出來的面包要麼硬得能打人，要麼就比饅頭還難吃。這些都好解決，因為揉面、發酵是面包成功的關鍵一步。看我用面包機，如何做出暄軟的小面包吧，用它直接吃，或者當做漢堡坯都不錯。
【自制暄軟漢堡坯】
材料：高筋面粉250克，低筋面粉50克，幹酵母3克，雞蛋液50克，涼水140克，白糖35克，黃油35克，表面刷蛋液少許，表面撒白芝麻適量
漢堡：東菱6d面包機、法焙客漢堡模具、保鮮盒
制作過程：
1.漢堡坯材料準備好：高筋面粉、低筋面粉，幹酵母、雞蛋液、涼水、白糖、黃油；加入低筋面粉是為瞭使面包口感更柔軟；
2.除黃油外的材料全部入東菱6d面包機中，啟動一個揉面程序20分鐘；
3.10分鐘後，面團成型且能拉出厚膜時，將黃油塊入面包桶中，完成剩下的10分鐘，再追加一個揉面程序15分鐘左右；
4.面團能輕輕拉出這種有彈性的薄膜，手指在上面戳個洞，洞的邊緣呈細小的鋸齒狀，這時可再揉1-2分鐘，如果此時酵母已經起作用，且不能再繼續揉面瞭，請仔細看下面幾步的操作，可以讓彌補揉面上的不足，讓面包依然柔軟；
5.將面團收圓，放在大保鮮盒裡，我的這個大盒子是專門用來面團第一次發酵用的，蓋緊扣子，發酵20分鐘，面團比剛放進去時略有增大；
6.將面團翻過來，四角向中間折疊；這是彌補揉面不到位時的重要一步，用折疊法可增加面團的筋度；
7.再拿起來，光滑的一面朝上，將面團收圓放在保鮮盒中發酵至2-2.5倍大小；
8.手指蘸面粉在頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功；
9.面團取出放在揉面墊上，用手拍一拍，稱重分成6等份；
10.每一個面團分別搓圓，放進法焙客大漢堡模具中；
11.現在秋天天氣涼，而且有小風，所以把漢堡和生坯放進烤箱中進行二次發酵，可以放一碗溫水，合上烤箱門；
12.等生坯是原來的二倍大小時，表面刷雞蛋液，撒少許白芝麻；此時烤箱預熱180度，上下火；
13.將生坯及模具送入預熱好的烤箱中層，180度，上下火，20-25分鐘，視自傢烤箱的情況來調整，如果表面顏色過深，可迅速打開烤箱門，將錫紙蓋在表面；
14.出爐後將面包即漢堡坯從模具中取出，晾架上晾到手溫可入袋保存，可直接食用，也可抹果醬歌者做成漢堡包，做漢堡的食材可根據喜好來調整，煎蛋或煮肉餅均可。
烘焙小技巧：
1.如果不想用烤箱烤漢堡坯，可將此配方中的低筋面粉換成等量的高筋面粉，用面包機一鍵式功能完成吐司，可直接做成三明治；
2.如果照我的這個方法操作，沒有漢堡模具也可以不用，直接搓成小面球即可；
3.烘烤的時間和溫度視自傢烤箱的情況來調整。