去不瞭淄博吃燒烤，自己在傢這樣做的孜然羊肉，是不是也很給力
羊肉很多朋友都喜歡吃，又到瞭吃烤串兒的季節，最近淄博燒烤火上瞭天，人山人海實在不敢去湊那個熱鬧還是買點羊肉自己回傢吃吧，，其實羊肉不一定要吃烤串，今天就和大傢分享孜然羊肉的傢常做法，在傢也能做出燒烤店的味道，不腥不酸，外焦裡嫩，肉香有嚼勁，老少皆宜，下酒又下飯，簡單又接地氣，保證讓你一看就會，喜歡的朋友可以試試。
孜然羊肉作為西北有名的菜譜之一，羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，羊肉中含有豐富的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等營養成分，而且羊肉含有充足的熱量，秋冬季節食用，能增加身體的熱量，抵禦嚴寒，還能溫補身體，提高人體的免疫力，所以羊肉是肉食最佳選擇之一。
孜然是燒烤食品必用的佐料，富有油性，氣味芳香濃烈，主要用於調味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很濃烈，油爆或火烤後的香氣會更明顯，遇熱後的孜然味道稍微會有點改變。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食欲。羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效；羊肉除瞭營養豐富外，還能防治陽痿、早泄、經少不孕、產後虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病；洋蔥具有殺菌抗病毒、抗癌防突變、利尿降血糖、助消化調腸胃、降血壓、預防骨質疏松、分解脂肪、安神助眠的功效。總之，洋蔥孜然羊肉作為一道菜，它的營養價值是我們所估量不到的。
材料。
羊肉適量，蛋清，淀粉，小蔥，洋蔥，辣椒粉，孜然粉，鹽，生抽，花生油。
做法。
1、新鮮的羊腿肉200克左右，最好是用羊前腿肉，吃著有肥有瘦還有筋，口感還豐富，而且特別香。沒有的用羊後腿肉或者是羊裡脊肉也可以。羊肉改刀切成薄片，用淀粉和蛋清醃漬約30分鐘，翻拌均勻，鎖住羊肉的鮮味和水分。
2、紫皮洋蔥半個，洋蔥是做羊肉菜不可少的一味調料，非常的香，先從中間先分成兩層，然後再切成粗細均勻的長條。
3、起鍋燒熱，放入花生油，油燒熱至7成熱，加入小蔥，煸出香味。
4、下入醃制好的羊肉，大火滑炒。
6、炒到肉片變色後，加入適量生抽提味。
7、再加入適量辣椒粉提味，根據自己吃辣的程度添加。
8、再加入適量孜然粉，多少根據自己口味而定。
9、最後加入鹽，翻炒均勻即可。
10、把洋蔥平鋪倒盤子裡。
11、把炒好的孜然羊肉倒在洋蔥的上面，即可上桌。
峰兒話語。
1、這道菜的重點是把羊肉片切薄。
2、加入淀粉和蛋清為的是能保證炒出的肉片嫩。
3、便秘、痔瘡患者要少吃或不吃孜然。