人類歷史上最偉大的發明之一，方便面是怎麼被發明的？
在你不方便做飯的時候，你一般會選擇什麼吃點什麼呢？有一個非常簡便易做的食物一定會是大多數人的選擇，它就是方便面。方便面也稱速食面，因其烹飪方便為名，口感和風味也頗受歡迎。那它究竟是誰發明的？又是怎麼一步一步成功的呢？
【饑餓催生的美味】
發便面是誰發明的？很多人不太清楚，臺灣？還是韓國人？事實上，方便面是一位日本人：安藤百福發明的。
安藤百福原是臺灣嘉義人，原是臺灣商人出身，後歸化為日本國籍。二戰日本無條件投降後，一片廢墟的日本極其缺乏水稻，很多人根本吃不到米。安藤百福也是一樣，身為從小食稻長大的，根本不能忍受沒有米吃的日子。然而日本隻有美國援助的面粉，頂多能保證面包的供應。
安藤百福經常看到面包店的面包無人購買，卻有很多人願意去排隊吃拉面。具有從商頭腦的安藤百福於是便心生打算，打算發明一種方便食用的面條，滿足民眾的需求。
1957年，安藤這年48歲，他在自傢後花園搭瞭一個木房。雖然感覺不難達成目標，但是真要上手開做時，安藤才發現做面條並不容易。為瞭具有獨特風味，他最初是將咸肉湯和在面裡，然而肉湯中的谷氨酸鈉和鹽分會發生反應，不但面條沒有味道，還會導致面粉失去粘性不能成條，這可難倒瞭安藤。
安藤開始重新考慮自己需要做的面食是什麼，他認為新產品需要味道美味、方便烹飪、容易保存。在4年間，他幾乎嘗試瞭數千種搭配的配方，但是都收效甚微。直到有一次安藤百福吃瞭妻子做的天婦羅（一種油炸食品）後，他突然有瞭靈感：如果面條經過油炸失去水分，那不就可以解決面條的保鮮的問題瞭嗎！
這種快速過油並且幹燥冷卻的方法被安藤稱之為“瞬間熱油幹燥法”並且順利拿到瞭專利。但是雖然解決瞭面餅制作問題，可如何賦予面條獨特的口感呢？
安藤很快就有瞭方法，他最初是通過一次將面餅放入雞湯中獲得的獨特口感來的靈感的。為瞭方便運輸和保存，他最初通過制作澆過雞湯的面餅來實現傳達雞湯的口感的。但是這樣效果並不好，通過一段時間消費者的反饋來看，安藤不得不放棄瞭這個計劃。
安藤隨即將眼光瞄向世界，采用瞭當時開始流行的調料包方式，通過預調的味精、鹽、醋和制作的雞湯濃縮物來達到提鮮入味的效果。
果然這麼制作的面條收到瞭廣泛好評，日本食品界評價其為“具有與拉面不一樣的美味，是一款方便的新產品。”然而安藤百福對此還不滿意，他認為面條還能制作出更好的風味。
隨後的安藤不斷創新，先後制作出海鮮風味、牛肉風味的方便面，制作方式和搭配調料也不斷革新，充分滿足瞭不同消費者的挑剔需求。1970年，安藤百福成功打入歐美市場，方便面成功走出國門，進入國際市場，成瞭“上瞭臺面”的美味食物。
【龐大的消費數量】
自從方便面發明至今，年銷量一直處於上升勢頭中。到瞭2017年，全世界共消費瞭1001億份方便面，這相當於每個人都吃瞭15包方便面。無論是沙漠中的阿拉伯國傢，還是雨林中的熱帶國傢，北到雪國，南至大海，都對這款食品表示歡迎。
從上圖可以看出有趣的現象，雖然中國憑借龐大的人口優勢成為瞭方便面的最大消費國，達到瞭389億份，但算到人均也僅僅是27份/人每年，這種數據卻不能獲得第一，我們在火車上看到方便面橫行的現象可能隻是一種表象。最大人均消費方便面的國傢你可能想不到，那就是韓國——憑借著人均73包的數據摘得桂冠。看來韓國人吃泡面還真不一般的厲害啊！
【好吃，但是還是要少吃】
安藤百福說，方便面的發明是為那些時間缺乏、條件不允許烹飪，以及災區和長途旅行的人準備的。是的，方便面雖然美味，但是其中所含的香辛料和防腐劑對人體有害的傳聞也不是一天兩天瞭，而且這並不是傳聞。
處理方便面面餅的棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的特性是易氧化，而為進一步避免棕櫚油氧化，廠商需要添加很多抗氧化劑。偶爾食用這些添加劑倒也沒什麼，但是如果過量或者長期食用，容易造成磷在身體內的堆積，勢必會造成腎臟負擔過重，甚至危害心腦血管和骨骼。
另外，方便面鹽分和熱量過高，隻能單純的果腹，並不能滿足日常的營養需求，例如鉀、鐵和維生素都含量很低，如果天天食用，會導致營養不良等疾病，所以方便面被歸類為垃圾食品。
所以各位朋友除非必要，最好少吃方便面哦！如果一定要吃，盡量少放調味包，能減少對身體的傷害。
作者：王琰天秋
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