中國四大名豆腐乳，全部吃過，就說明你是資深的豆腐乳愛好者
中國四大名豆腐乳，全部吃過，就說明你是資深的豆腐乳愛好者
想必大傢對於豆腐乳一定不會陌生，它是一種歷史悠久的美食，可以說是早飯的最好下飯菜瞭。據說將近有幾千年的歷史，是“聞起來臭，吃起來香”的代表食物之一，獨特的口味深受中國人和東南亞地區的喜愛。豆腐乳營養豐富，口感獨特，可以單獨食用，也可以用來烹飪美味的菜肴，素有“東方奶酪”的美譽，下面為大傢介紹我國最出名的四大腐乳！
桂林腐乳，它是“桂林三寶”（桂林三花酒、桂林辣椒醬、桂林豆腐乳）之一，可見其地位。桂林腐乳，從宋代就已經有瞭制作、生產的的記載，距今已有千年的歷史。桂林豆腐乳制作工藝細膩嚴謹，豆腐乳的表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營養豐富，增進食欲，幫助消化是人們常用的食品。它采用自然發酵工藝，口感細膩爽口，輔料選用單一辣椒，整體味道更香更純。
四川腐乳，它具備一個非常特別的特征，那就是“幹”。因為腐乳本身是一種發酵食品，所以為瞭保持其不會變質腐壞，大部分的情況下都會大量加入一些辣油浸泡，以此隔絕空氣雜菌，保證腐乳的衛生安全，而四川腐乳卻截然相反，它的特點就是基本上沒有太多的辣油，就是幹幹的腐乳淋著一層厚厚的辣椒，吃起來不會感到油膩，而是一種幹幹的奶酪口感，但是腐乳的香味和辣味十分充足。
湖南豆腐乳，湖南是個美食眾多的地方，有剁椒魚頭、辣椒炒肉、臭豆腐、火焙魚等著名的美食，深受人們的喜愛，另外湖南的豆腐乳與眾不同，不僅質地均勻，口感爽滑，而且帶有十分透亮的辣油顏色，此外湖南豆腐乳還非常講究腐乳的形狀大小，分塊均勻，對於賣相也是要求苛刻，吃過正宗的湖南豆腐乳，相比也能體會到它的賣相和口感是成正比的。
雲南牟定豆腐乳，雲南牟定那裡山川秀美，人傑地靈，更因得天獨厚的氣候，優良的水質，傳統的工藝配方及特殊的發酵菌群，才能造就這裡的腐乳口感一絕，吃後唇齒留香。而且這裡的豆腐乳一年隻有一半的時間能生產，因為發酵時對於氣候及溫度的要求非常高，讓這裡的腐乳味道其能仿其形貌，卻難仿其味道之精髓，離瞭任何一點那都不是牟定豆腐乳。