原創 大豆油的危害大，經常吃會傷身體？家裡有大豆油的人看看吧
油是我們生活中烹飪一種不可缺少的原材料，能够讓食物變得更加美味。而要說什麼油是不健康的那麼相信大家都會說，地溝油，路邊攤炸的油等。
但是最近小九看到網上這麼一篇文章："大豆油是最不健康的食用油"，這到底是真的假的？
一、大豆油是最不健康的食用油，真的假的？
一項發佈於內分泌學學術期刊，《Endocrinology》上的一篇論文中，特別強調了大豆油會使肥胖、糖尿病疾病風險提高，並且不僅傷害我們身體健康，還會導致少年自閉症等。
文章一發出瞬間在網上引起了軒然大波，大家紛紛提出自己的觀點。更有媒體盲目報導，使得大家人心惶惶，那麼問題來了，我們吃了這麼久的大豆油真的就這麼不健康嗎！
其實這是一項針對於實驗鼠，分別用大豆油、油酸成分低的大豆油、椰油三種高脂肪營養搭配飼養的一項實驗。而在實驗中，科學人員發現用大豆油飼養的老鼠身體出現了很多無法運行的基因遺傳等傷害，囙此才有了大豆油不健康的說法。
實際上不管任何食用油在製作中都會出現少量的反式脂肪，而在我們日常烹飪中這種食用油產生的反式脂肪，少到可以忽略不計，囙此大豆油是可以安心使用的。
二、橄欖油、花生油、菜油…哪種更健康？
那麼生活中除了大豆油，還有那些使用有供我們選擇，那些油更健康呢！
1.橄欖油
橄欖油中富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需的脂肪酸，吸收迅速，可有效保持皮膚彈性和潤澤。橄欖油中所含的單不飽和脂肪酸和維他命E、維他命K、維他命A、維他命D等能够起到抗氧化作用。
2.花生油
花生油是由花生種子榨出的脂肪油，可提供人體大量的營養，具有很高的營養價值。可以幫助人體內膽固醇分解為膽汁酸，並排出體外。還可以有效預防動脈粥樣硬化和冠心病，改善人腦記憶力等。
3.菜油
菜油是油菜的種子榨成的，因油裏含有芥子苷，所以有一定的刺激味道。另外菜油裡面缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，囙此營養價值不如一般的植物油。另外菜油中含有芥酸，如果大量使用容易導致發育不良等。
對於食用油的選擇世界衛生組織和中國營養學會建議，三種脂肪酸應保持1∶1∶1的合理比例。但是由於我們市面上還沒有哪種食用油能够達到1:1:1的合理比例，囙此日常生活中對於食用油我們可以交替使用。
三、提醒：這2種油平常最好別吃
選油有講究，吃油也同樣，在日常生活中，以下2種油最好別買或必吃，一定要牢記。
- 過期食用油
在大家觀念裏油是不是不會過期？其實有這個想法是錯誤的。長期放置的食用油是非常容易變質、氧化的，用來炒菜做飯很容易造成食物中毒。囙此，食用油開封後最好在兩個月內用完。
- 氫化植物油
反式脂肪酸多指是氫化植物油，日常生活之中我們最常見的是平時人們經常食用的酥脆食品，如方便面、餅乾、酥皮麵包等都帶有反式脂肪酸。但生活中我們要儘量避免過多食用，因為它非常容易沉積人體脂肪，導致肥胖症。
總結：囙此綜上所訴的大豆油不健康的說法是不正確的，我們可以放心使用。當然日常生活中我們也可以將食用油換著吃，才能保證不同脂肪酸均衡攝入。
參考資料：
1《最不健康的油是什麼油？是大豆油嗎？提醒：這2種油平時最好別買》飲食健康線上2021-08-15
2.《家裏的食用油怎麼選：哪些油要少吃？哪些油不能買？》宜都人2021-01-26
3.《提醒：這2種油盡量別買！好油不等於貴油！》俏媽生活時尚2021-09-09
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