入秋進補，多吃“秋季第一補”，健脾益胃不長肉，幾分鐘就上桌
“一場秋雨一場涼”，持續瞭一周的陰雨天，我們這個北方小城，直接從夏天過渡到秋天瞭。季節變換在飲食上也該順應四時，每個季節都有不同的時令，也有不同的滋補食材。資深的吃貨都懂得，隻吃對的，不吃貴的，才是明智之舉。天氣轉涼後，人們的食欲逐漸好轉，再加上民間素有“貼秋膘”的習俗。
因此，進補成瞭很多人眼中刻不容緩的事情，其實，進補真的不能操之過急。這是因為夏季炎熱，人們普遍貪涼，而過食冷飲，脾胃功能會不同程度的減弱。所以，在進食大魚大肉前，需要先把脾胃調理好，這樣才能事半功倍。今天給大傢推薦一種秋冬季節的時令蔬菜——山藥。它營養豐富，還是一種藥食同源的食材，富含十八種氨基酸以及多種微量元素、礦物質，有著補益脾胃的作用，很適合進補前食用。
山藥雖說營養高，熱量卻極低，吃多也不容易長肉，害怕長秋膘的小仙女們可以放心食用哦！山藥的種類並不單一，但從口感上來說，有爽脆和軟糯之分，爽脆的表面光滑，適合炒制，軟糯的自帶甜味，吃起來軟軟的、沙沙的，適合燉湯。
用爽脆的山藥和黑木耳一起炒，清爽可口，營養價值高，還有著健脾益胃促消化的作用，是一道很適合秋季的快手小炒。入秋進補，多吃這“秋季第一補”，健脾益胃不長肉，幾分鐘就上桌，來試試吧！
黑木耳炒山藥
【準備食材】黑木耳1把，山藥1根，蒜2瓣，植物油、食鹽、生抽、雞精適量。
【制作方法】1、黑木耳提前用涼水泡發，大約要半個小時。泡發後瀝去水分，加一小勺食鹽，用手輕輕揉搓，洗掉表面的雜質，沖洗幹凈。
2、涼水泡發黑木耳雖說時間長些，但口感脆嫩，泡發率也比熱水高。處理好後，放到面板上切去根蒂較硬的部分，切成小塊。
3、戴上一次性手套，用刮皮刀削去山藥的外皮，切成薄片。
4、切好的山藥如果不能馬上入鍋，要放入清水中浸泡，避免氧化變黑。
5、蒜切成末。炒鍋倒油燒熱，先炒香蒜末。
6、接著倒入黑木耳。黑木耳入鍋後，會發出噼裡啪啦的聲音，還會有東西往鍋外濺，不用害怕，往鍋裡倒少許清水就能解決。
7、倒入山藥片。很多人糾結炒山藥要不要焯水，其實焯不焯水完全根據個人口感來定，喜歡粘稠的，就直接炒。我喜歡焯水，脆嫩可口，還能去除山藥中的異味。
8、翻炒約一分鐘，加入一小勺食鹽、一小勺生抽調味。
9、出鍋前再加入少許雞精，攪拌均勻，黑白分明，顏值高又美味的山藥炒木耳就做好瞭。
小貼士：
山藥皮中含有一種特殊物質，部分人接觸皮膚會出現過敏現象，因此去皮時最好戴上一次性手套。