三伏天，要多吃這肉，比豬肉便宜，比羊肉溫和，濕潤滋補不上火
藍藍的天空萬裡無雲，沒有一點風絲，衣服濕瞭又幹，幹瞭又濕，就是一直坐著不動，汗水都止不住地流，在這悶熱的三伏天裡，大傢都會覺得渾身不適，沒有胃口，總是喜歡吃一些冰涼又清爽的食物，這樣就很容易造成營養不良，越是這種天氣越要註意飲食的合理搭配。
三伏天，天氣燥熱，很容易就上火，因此不適合吃比較熱性的羊肉，而豬肉又比較貴，我們這邊現在又漲到28元一斤瞭，在眾多的肉類中雞肉算比較經濟劃算的瞭，大傢都能吃得起，而且比較溫和，不燥不熱，很適合現在的天氣吃。
今天花9塊錢買瞭一個大雞腿，足足有一斤重，是不是很劃算，我用它做瞭一個涼拌手撕雞，酸辣開胃，清爽解膩，傢人都愛吃，而且做法還非常的簡單，建議大傢都試一下哦。
涼拌手撕雞---做法簡單，酸辣開胃還解膩
食材：雞腿1個、蔥薑蒜、料酒3勺、生抽2勺、蠔油1勺、老抽1勺、香醋1勺、鹽半勺、雞粉少許、八角3個，花椒適量、香葉3片，紫皮洋蔥半個，香菜根3個、蔥根3個、白糖半勺。
過程：
1.買回來的雞腿清洗幹凈，放入冷水中，加入蔥、薑片、料酒焯一下水，大火煮開以後撇去表面的浮沫，轉最小火燜煮15分鐘。
2.利用煮雞腿的時間來調一個料汁，碗中加入蒜末、薑末、蔥花、辣椒粉、孜然粒攪拌均勻備用。
3.接下來熬一點料油，鍋裡多放一些油，涼油下入洋蔥塊、蒜片、香菜根、蔥根、八角、花椒、香葉，全程小火慢熬，如果火大瞭，香料的香味還沒出來就會變糊，一定要有點耐心，小火慢慢的熬。
4.熬制香料變成金黃色，變幹，撈出不用，這樣我們的料油就做好瞭。
5.把熬好的熱油澆入碗中，激發出香味，趁熱加入生抽、香醋、蠔油、老抽、鹽、雞粉、白糖攪拌均勻。
6.用筷子插一下雞腿，很容易就能插進去，而且沒有血水，說明雞腿就煮好瞭，把雞腿取出，迅速放入冰水中，這樣雞肉吃起來口感更好。
7.控幹水分的雞腿放入碗中，用手撕成小塊，越小越好，這樣更好入味。
8.把調好的料汁倒入雞肉中，加入香菜、花生米抓拌均勻，盡量抓的時間長一些，這樣可以更好的入味。
成品圖：這樣一盤麻辣鮮香、酸辣開胃的涼拌手撕雞就做好瞭，做法簡單，清爽不油膩，非常適合三伏天吃，你還等什麼呢？趕緊動手試試吧。
—丹姐叨叨叨—
1.大傢也可以把雞腿換成整隻雞，但盡量選擇比較嫩的三黃雞。
2.學好這個萬能的涼拌汁，拌啥都好吃，比如拌涼菜、拌面。