山東濟南特色傳統名吃油旋
油旋，又叫“油旋回”，是山東濟南特色傳統名吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。
濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟後捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。
做法
普通做法
食材準備
原料：面粉。
調料：豬大油，精鹽，蔥米，花生油。
制作步驟
1、將面粉加適量水、少許精鹽，醒2小時後，下劑，搟皮。
2、將搟好的皮抹豬大油、精鹽、撒蔥米，卷好（卷60層）制成生坯。
3、將生坯放吊爐裡烤至定型，取出；放在爐上層淋花生油烙制10分鐘至金黃色成熟即可。
註意事項
1.面團、蔥油泥的比例要恰當，制作手法要正確；
2.和面500克，春、秋、冬季用水300克，夏季用250克。
濟南做法
食材準備
原料：面粉。
調料：豬大油，精鹽，蔥米，花生油。
制作步驟
1、用上等白面加水和軟，稍餳後，揪下一個劑子，揉勻後，搟成薄皮，將蔥油泥（用豬板油加大蔥剁的泥）抹在面片上，邊卷邊抻，至面皮極薄，卷成螺旋形圓柱。
2、放在擦過油的鏊子上，用手按扁至直徑8厘米、厚2厘米左右圓餅，烘至兩面挺身，再放入下面爐壁周圍烘烤，中間翻烤一次，至深黃色即熟。
3、取出後趁熱將有旋紋一面的中間用手指壓出窩，即成多達五六十層的油旋。
綏德做法
食材準備
原料：面粉。
調料：豬大油，精鹽，蔥米，花生油。
制作步驟
1、 用精粉，溫水和面（加少許鹽、堿水），先和硬後蘸水踩軟，醒2小時；
2、 分劑置油案上搟為長片，抹上化開的熟豬油，邊搟邊拉薄，撤上蔥花、鹽、花椒粉，
3、 卷為面團，壓扁成餅狀，上爐鏊抹豬油翻烙，待見火色後排入平鏊之下爐圈內烘烤至熟。
做法二
食材
主料
面粉300g、鹽4g、水180g
輔料
鹽適量、蔥油50g、五香粉1小勺、花椒粉1小勺
蔥油材料
小蔥適量、大料1個、花椒十幾粒、香葉1片、色拉油適量
步驟
1. 鍋中放入1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出。放入小香蔥，繼續用小火炒香蔥，直到炒出顏色變暗，將鍋裡香料，香蔥，濾出，剩餘的油，就是蔥油。
2. 面粉裡倒入4g鹽，再倒入慢慢的倒入水，用筷子攪拌開，揉成團，醒發1小時。
3. 分割成一個50g的小面團。
4. 取其中一個，搟成大面餅，刷一層油酥。
5. 將其對折，再刷次油酥。自一端開始卷起，邊卷邊抻。
6.用手指往下按的同時，往四周推，做出油卷餅。
7. 鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入， 煎至淺淺的金黃色關火。
8. 表面刷油，放入烤箱，190°烤10分鐘。
9. 取出後趁熱將有旋紋一面的中間用手指壓出窩，就做好瞭。