買鴨子，不下啤酒做的新吃法，過年做一隻倍有面兒
大部分小夥伴拿到鴨子，都會做成啤酒鴨。今天呢，跟大傢分享一道客傢人吃法，拿一隻鴨子做糖醋鴨！宛如烤制的鴨肉，外面的鴨皮泛著紅亮的油色，第一口下去是紅艷的醬汁，配上緊致的皮肉，有一種柔韌的口感，殘留的醬汁味道配上第二口內裡的鴨肉，剛好甜淡適宜，這時再配上一碗米飯。回味無窮。
先把鴨子從裡到外洗幹凈，然後把洗凈後的鴨子放在刀板上，然後把鴨脖子砍掉，鴨腳和鴨翅也要砍掉。
鴨子砍好瞭，準備一個鐵鍋，調至小火，先把鴨子燙一下一邊燙，一邊把鴨子翻轉，這是為瞭讓鴨子把皮收緊，增加口感。等我們把鴨子的油都逼出來之後，把鴨子拿出來放在一邊備用，然後把鍋中的鴨子燙出來的油倒掉。和剛才差不多，用筷子夾住剛才砍掉的部分，也就是把鴨翅鴨腳鴨脖子在鍋中，翻轉煎制一下。
煎好之後，把鍋子洗幹凈。然後往鍋裡加入一大碗清水，一碗生抽，一碗二鍋頭，和三分之一碗的白醋，用鏟子攪拌均勻。再往鍋裡加一塊糖條，要把糖條熬化，在熬制過程中，可以用勺子把糖條壓一壓，大塊的糖條壓碎，糖條就會很快融化。
糖條融化後，我們把鴨子放入熬好的湯汁中，用鏟子舀上一鏟湯汁，往鴨子表面淋上片刻，淋好後，蓋上鍋蓋，燜五分鐘，燜煮時，把火調成中小火。等五分鐘時間到瞭，我們用鏟子把鴨子翻轉，另一個面朝上。再往鴨子身上澆一下汁，澆汁後再次蓋上鍋蓋，繼續燜五分鐘。五分鐘後，再把鴨子翻一個面，繼續澆汁，然後就像這樣，每次煮五分鐘澆汁，反復煮五六次煮至汁水濃稠就可以瞭。
煮得差不多瞭，打開鍋蓋，開蓋的一瞬間，鴨子的香味四散開來，醬色的湯汁十分濃稠，這下就可以關火瞭。把鴨子從鍋裡面拿出來，放在刀板上放涼瞭一些之後，再把鴨子整齊地切塊。在一個盤子上可以擺上生菜葉，當然直接把切好的鴨子塊放在盤子上也也行。最後往鴨塊上面，澆上濃稠的湯汁，就可以上桌瞭。
小貼士：
1、鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，還能抗衰老。常食可滋陰養胃，利水消腫，補血行水，養胃生津。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等癥。
2、是用低度的二鍋頭燜煮。
3、在燜煮鴨子的時候，記得一定要燜煮一會兒後翻轉，多重復幾次才能入味兒，並且淋汁時，要讓湯汁之外的鴨子盡量淋到，鴨子做好後才會有好看的顏色。