做排骨時撒兩把米，老人吃完樂開花，小孩舔嘴還要吃！安徽人看看_美食料理

星座夜里看

2023-05-02 20:48:51

骨是個好東西，不論是糖醋排骨還是紅燒排骨，都有它獨特的美味。但是這兩種常見的做法有個缺點，做出來的肉太硬！牙齒不好的人啃不動，隻能望著排骨咽口水。今天，小編為大傢帶來的這道菜，牙齒不好的人有福瞭，它軟糯噴香，牙齒不好也能吃！大傢這就跟著學起來！

荷葉糯米蒸排骨

沒錯，就是這道荷葉糯米蒸排骨！咸香軟糯，老少皆宜，大傢在招待賓客的時候一定要試試這道菜！

材料：排骨，幹荷葉，香蔥，生薑，蒸魚豉油，蒜瓣，鹽，糖，糯米，幹辣椒，花椒，八角。

糯米提前浸泡兩小時，瀝幹水。幹荷葉用溫水泡半小時。

將幹辣椒，花椒，八角放料理機裡面絞碎。

香蔥、生薑、蒜瓣切末備用。

排骨洗凈，出去血水，放入蔥薑蒜，少許料酒，鹽、一勺糖、蒸魚鼓油拌勻，醃制約一個小時左右。

醃好後，把絞好的辣椒花椒八角粉倒入排骨裡拌勻。

泡好的荷葉平鋪到蒸籠上，把糯米薄薄的鋪在荷葉上，排骨一塊塊裹上糯米，鋪好。剩下的糯米全部倒在排骨上掩蓋住排骨。

蒸籠下加水，大火煮開，然後再開中小火繼續蒸。出鍋前看看糯米有沒有熟，做好後撒上蔥花即可。

註意，蒸糯米比較耗時間，一定要等糯米熟瞭再出鍋。鍋裡要一次性多放點水。

這道荷葉糯米蒸排骨既有糯米的軟綿，又有排骨的鮮香，還有荷葉的清香，給人帶來豐富的味覺體驗。

排骨中含有豐富的脂肪、蛋白質、鈣質，有助於維護骨骼健康。糯米健脾養胃、止虛汗，氣血不足，陰虛者可以多食用一點。不過這道菜還是相對油膩的，糯米本身碳水化合物和鈉的含量較高，糖尿病者不宜多吃。