傢傢吃不膩的蔥油餅，我學瞭一招出千層，原來這麼簡單就能做到！_美食料理

这样说美食

2023-05-02 20:50:30

早餐的選擇是令人頭痛的，對於上班族和傢有學生黨的傢庭來說，早餐需要保證快手好吃營養真是有點難。烙餅可能是在早餐的候選單中最令人難以抗拒的一款早點類型瞭。烙餅在中國每個地方有不同的表現形式，有發面的和不發面的，有幹烙或加上油來烙的，水溫的不同，烙出來的餅子口感也會不相同。

冷水和面雖然也能做出烙餅，面發不起來，嚼勁不足。而溫水和面則相反，由於用水溫度較高，水溫使蛋白質發熱變性，面筋質被破壞，導致親水性降低，筋性減退，淀粉遇熱與大量水溶合，膨脹形成糊狀，粘性增強，做出來的餅子有筋道且酥脆松軟。當然有些人還是偏喜歡冷水發面。

今天我們用溫水來做傢常蔥油烙餅，做法超級簡單，尤其適合上族族的傢庭，三步就能做好。

溫水千層蔥油餅

材料：面粉350克溫水225克3克鹽椒鹽適量蔥花

步驟：將面粉倒入盆中，緩緩倒入溫水和鹽，邊倒水邊用筷子順時針攪動，攪成絮狀；

倒入面包機中開啟和面功能；

和好的面團軟軟的。

抹一層油入保鮮袋中靜置一個小時；

面團拉成長方形再分切成七八塊左右大小；

取出其中一個面團拉長壓扁，用搟面杖搟成薄薄的長方形的樣子；

刷一層油撒上蔥花再加入點椒鹽；

從上至至卷起後慢慢輕拉面團兩端，對折二次再拉長；

將拉好的面團團起來

起鍋入油加入面團煎至兩面金黃即好；

用筷子捅一捅就清楚看到千層瞭。

TIPs：

可以提前將面餅做好包在保鮮袋中第二天早上起來煎

面餅裡可以撒上你自已喜歡的任何一種調料