四月瞭，花菜和“它”是絕配，這樣吃才叫爽，我傢隔三差五做一鍋
搞笑小哥哥
2023-05-03 00:01:19
四月瞭，花菜和“它”是絕配，這樣吃才叫爽，我傢隔三差五做一鍋【雙色花椰菜佐碎小麥】三月份做的鹽漬檸檬早該開封，傑米的醃檸檬不知什麼原因變成褐色，宣告失敗，心裡一直惦著僅存的這罐，所以一拿到媚姐姐分享的小麥就急著開工，搬出厚重的石臼奮力的將小麥搗碎，煮到一半才留意到左下角的Memo…… 原來「碎的小麥」不等於「碎小麥」，我……我又耍笨瞭!!
右下方是姐姐分享給我的有機小麥，右上是珍珠麥，兩者相似度高達99%，貼心註解：珍珠麥就是去糠的大麥。boulgour，或稱bulgar就是省錢上菜的碎麥粒或療愈食物的佈格麥，即小麥經預煮幹燥，再略為去除麩皮的谷類食品，傳統是由雙手摩擦去麩皮，麥粒因而碎裂，如今皆以機器代勞。
小麥比想象中來得硬，又忘瞭先泡一下水，敲捶時麥粒不聽使喚的四處亂彈，於是改用轉圈磨碎，擊碎的部分很快就變粉狀，完整的麥粒依然屹立不搖，隻好又改回用敲錘的方式，上面拿個塑膠袋罩著防止麥粒逃竄，弄得好狼狽呀……。
怕湯汁渾濁所以用濾網裝著用水沖洗，把磨得太細的部分沖掉，慢慢倒進加瞭鹽的滾水裡，書上說煮5分鐘是指真正的碎小麥，我這個不正統用磨碎的小麥大概煮瞭15分鐘。
其它材料：白綠花椰菜、花傢咖喱粉、卡宴辣椒粉、紅椒粉、鹽漬檸檬隻取皮的部份切絲。
將白綠花椰菜直接倒入煮小麥的鍋子裡，放入鹽漬檸檬皮。
加入花傢咖喱粉、卡宴辣椒粉、紅椒粉，用中火收幹湯汁大概煮5分鐘左右，用鹽調味後撈起盛盤。
等不及放涼馬上試吃，撲鼻的咖喱香氣讓我想起 香烤花椰菜 ，自從那次就奠定兩者十分合拍的印象，碎小麥吃起來有股淡淡檸檬香，嚼到的檸檬皮時還會回甘，十分的爽口又美味。
迷人又別致的香氣，讓人很難相信是連一滴油也沒放的蔬食餐，而且很有飽足感，絕對是健康滿點的好料理!!
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