飯店老夥夫透露，“蠔油”不能這樣用，很多人用錯瞭，菜好吃才怪
蠔油是我們廚房不可或缺的調料。許多美味佳肴都離不開蠔油的貢獻。蠔油也被廣泛使用。它可以用來烹調許多食材，例如肉類、蔬菜、蘑菇等可用於炒菜、涼拌，或在吃熱菜時作蘸料。比如菜的味道，味道不大，隻要加入蠔油，味道就會豐富很多。不過，蠔油的用法也比較特殊，被很多人誤用。
餐廳老人透露，“蠔油”不能這樣用。許多人錯誤地使用它。難怪食物好吃
我在做飯的時候胡亂地混合瞭香料。以蠔油為例。我知道它很新鮮，所以我就胡亂做瞭。結果，油炸食品不好吃。後來向飯店的老人請教。我用錯瞭蠔油。老人透露，“蠔油”不能這樣用。許多人錯誤地使用它。難怪食物很好吃。
我想很多人都跟我一樣，尤其是湖南的朋友。我們的菜比較重，所以無論烤什麼菜，我們都喜歡加很多調料，比如蠔油、生抽、香醋，這是最常用的三種調料，隻要是蒸的食物，就一定要加這3種調料。事實上，這是一個糟糕的方法。老人告訴我，蠔油不能和辛辣的調料、醋、糖一起吃，因為這些香料掩蓋瞭蠔油的味道。鮮味。
如果我們這樣放著調味料，難怪食物不好吃，而且蠔油不能在鍋裡煮太久，否則會失去鮮味，造成營養流失，而且蠔油炒久瞭會失去香味。不是，但蠔油需要加熱才能充分發揮其鮮味，那麼蠔油應該怎麼用呢？
添加蠔油的最佳方法是在準備食物時添加。在蠔油出鍋前加入蠔油。趁熱翻炒調味。蠔油除瞭可以這樣使用外，還可以做成醬汁，但要註意的是不能直接加入醬汁中，必須用高湯稀釋成醬汁，而且一定要煮熟醬汁做好後。食物是這樣煮的。出來的菜色會特別鮮艷。
蠔油也可以作為醃制的配料，如醃制豬肉、雞肉、內臟等。用蠔油醃制後，不僅去除瞭內臟的腥味，還讓蠔油的鮮味滲透到食材中，增加瞭菜肴的風味。使之吃起來更香更鮮美。
蠔油其實有提鮮的作用，所以在烹調食物時，不要像醬油一樣作為調味品使用，也不要在烹調後立即倒入蠔油。亂用蠔油，菜好吃才怪。你知道？