用麥冬煲湯，喝瞭清心除煩，還能美容祛皺
▲本文指導專傢：黃穗平醫學博士、主任中醫師、教授、博士研究生導師、博士後合作導師，廣東省名中醫，現任廣東省中醫院脾胃科大科行政主任。
正所謂“出門五分鐘，流汗兩小時”，相信不少嶺南地區的朋友都深有體會。嶺南的夏季驕陽似火，天氣炎熱，暑氣蒸人。暑是夏天的主氣，是火熱之氣所化生的。中醫認為，暑為陽邪，其性炎熱、升散、開泄，容易耗氣傷津。也就是說暑熱之邪侵襲人體會導致毛孔打開而多汗，汗出過多則導致體液減少從而傷津，津傷對人體的影響可大可小，及時調理就顯得尤為重要瞭。黃穗平主任給大傢推薦一個適合夏天養生的“好幫手”：麥冬。
01
上品之藥
麥冬也叫做麥門冬、沿階草，是百合科沿階草屬多年生常綠草本植物，根較粗，中間或近末端常膨大成橢圓形或紡錘形的小塊根，以小塊根烘幹入藥。麥冬性微寒，味甘、微苦，歸心、肺、胃經，具有養陰生津、潤肺清心等功效，常用於咽幹口燥、肺燥幹咳、虛勞煩熱、熱病津傷、腸燥便秘等癥。《神農本草經》將麥冬列為上品藥材，言其“久服輕身，不老不饑”，古人給予麥冬相當高的評價，甚至稱其為“不死藥”。其中當然有誇大的成分，但是麥冬確實是一味好藥材。無論是臨床開方還是日常養生煲湯，麥冬的應用都非常廣泛。煲湯加一點，不但味美鮮甜，營養價值也高，老少咸宜。
麥冬的藥用價值
■養陰益胃《本草正義》記載：“麥冬，其味大甘，膏脂濃鬱，故專補胃陰，滋津液，本是甘藥補益之上品。”麥冬入胃經，可以滋陰降火、益胃生津，適用於有饑餓感但是又不想吃東西、口幹舌燥、心煩急躁、形體消瘦、舌紅少苔等胃陰不足者，也適用於大便質幹、秘結不通、舌紅少苔的陰虛腸燥人群。如滋養胃陰的經典方劑“益胃湯”，出自《溫病條辨》，其組成就包括沙參、麥冬、生地、玉竹、冰糖5味，具有滋陰養胃的功效，臨床常用於治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎等屬胃陰不足的人群。如果是有慢性胃炎屬於胃陰虛的人群，平時用麥冬泡水或者煲湯也有一定的護胃功效。■潤肺止咳《醫學衷中參西錄》記載麥冬：“能入胃以養胃液，開胃進食，更能入脾以助脾散精於肺，定喘寧嗽。”麥冬入肺經，又因為能滋陰，因此具有很好的潤肺止咳功效，常用於口鼻幹燥、咽喉幹澀、幹咳少痰等肺陰虛患者。像很多治療肺陰虛咳嗽的常用經典方子，其主藥就有麥冬，比如“沙參麥冬湯”。■生津止渴《本草分經》稱麥冬可以“瀉熱生津”，炎熱多汗的夏天容易損津耗氣傷陰，這時候不妨取適量麥冬來泡茶，偶爾服用可以預防被暑熱所傷，每天多服幾次，還可以補充丟失的津液並有效緩解口幹渴的癥狀，對於津液丟失過多導致的食欲不振也有開胃作用。夏天的廚房備些麥冬，煲湯加一點，可以護大傢度過一個“清涼”夏天。此外，在這裡講講廣為人知的生脈散，就由麥冬配伍人參、五味子三味藥組成，是夏季調理要方，用於傷暑多汗，其生津益氣的作用立竿見影。現在也做成瞭成藥制劑，方便服用。■清心除煩中醫認為，夏氣通於心，暑氣易傷心，高溫酷暑不僅容易使人感到身體疲勞、食欲不振，還可使人“心火”妄動，輕者導致心煩意亂、思維混亂等不良情緒，重者直接中暑。麥冬入心經，有清心除煩的功效，適合夏天暑氣傷人導致的心熱煩悶，搭配帶芯蓮子、百合等清心食材煮一碗糖水也是一個不錯的選擇。■其他功效有研究還發現麥冬具有降低血糖的作用，是眾多糖尿病病友處方中的常用藥材。對於陰虛型的糖友，可用麥冬代茶飲，部分氣陰兩虛的糖友可用麥冬搭配一點黨參或者黃芪一同泡茶，達到氣陰雙補的效果。麥冬還能美容養顏，這也得益於“滋潤”的特點，對於陰虛、皺紋較多的女性有不錯的幫助效果。
食用麥冬小貼士
1、挑選麥冬以表面淡黃白色、身幹、個肥大、質軟、半透明、有香氣、嚼之發粘者為好。
2、麥冬性微寒，較滋膩，脾胃虛寒、痰濕中阻、風寒或寒痰咳嗽者禁用。
‖食療方推薦
材料：沙參20克、麥冬20克、石斛20克、生薑3片、水鴨半隻。（2人份）
做法：將水鴨焯水，藥材洗凈，以上食材一同放入鍋中，加入清水，慢火煮至肉爛熟，適量鹽調味，食肉喝湯。
功效：養陰益胃，生津止渴。
適合人群：脾胃陰虛者。常見煩熱汗出、嘈雜不適，饑不欲食，唇幹鼻幹，口幹欲飲，形體消瘦，舌質嫩紅，苔少，脈細。
沙參性微寒，味甘、微苦，歸肺、胃經，能養陰清肺，益胃生津。麥冬性微寒，味甘、微苦，歸心、肺、胃三經，能養陰生津、潤肺清心。石斛性微寒，味甘，歸胃、腎經，能益胃生津、滋陰清熱。鴨子滋五臟之陽、清虛勞之熱，與上述藥材同煲清潤滋養，補而不燥、清而不淡，特別適用於脾胃陰虛者食用。■
【來源：黃穗平說脾胃】