5月，這魚大量上市！無刺無鱗，鮮嫩補鈣，特香，老人孩子要常吃
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最近有朋友問我，聽說給孩子多吃魚好，可是魚有鱗又有刺的，吃起來太麻煩瞭，總是擔心寶寶會被魚刺卡喉。那有沒有啥魚，是既沒有刺，又適合給寶寶吃呢？
我說，當然有啦，例如銀魚，就是一種非常適合給孩子吃的魚。
銀魚無刺無鱗，通體是透明的乳白色，看著還特別可愛。孩子可以放心吃，不僅是提鮮的好幫手，還能補充優質蛋白，鈣和DHA。
銀魚又叫冰魚，玻璃魚，屬銀魚科，是淡水魚類。體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，肉質細嫩。它的生活周期比較短，世代離散，生殖力和定居能力強。主要產於中國東部近海和各大水系的河口，是重要的經濟魚類。
銀魚在被稱為“魚之參”，長壽魚，營養不容小覷。它極富鈣質，高蛋白，低脂肪。基本沒有大魚刺，特別適宜老人孩子食用。據營養學分析，銀魚營養非常全，利於人體增進免疫功能和壽命。
銀魚的營養成分之高極為罕見，每百克銀魚可供給熱量400千卡，是普通魚的6倍之多。其含鈣量高達700毫克，為群魚之冠。銀魚的可食率為100%，是營養學傢確認單長壽食品之一。其中含鈣量最高，超過其它一般魚類含量。
科學傢調查證實，食用豐富鈣食品，能有效地預防大腸癌的發生。銀魚作為藥用，古醫籍中多有記載：“補肺清金，滋陰、補虛勞。
下面我要教你做一道銀魚蒸蛋！
銀魚其氨基酸含量相當高。體型細小，肉質鮮嫩，用來蒸蛋，質地細嫩，也很易於吸收。
【銀魚蒸蛋】
食材：銀魚，雞蛋，生抽，食鹽，香油，黃薑，香蔥
制作方法：
第一步，把銀魚沖洗幹凈放入碗裡，放入黃薑絲，食鹽，攪拌均勻，醃制10分鐘。
烹飪技巧：由於銀魚體形較小，清洗時，要在流水下清洗為主，然後用手輕輕攪拌，讓臟東西沉淀。
第二步，雞蛋打入碗中攪拌均勻，然後用過濾網過濾一下，隨後加入1.5倍的溫水。
烹飪技巧：蒸蛋時，用溫水，過篩，加蓋等步驟，都是為瞭避免雞蛋呈蜂窩狀而底層沒有熟的情況出現。
第三步，把銀魚放入碗裡，另外再加少許食鹽，拌均勻。
第四步，蒙上一層保鮮膜，用牙簽紮幾個小孔，放入蒸鍋中，用大火蒸12分鐘。
第五步，蒸好以後取出，澆上適量生抽，香油，撒上香蔥末，就做成瞭。
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