春季多喝這個湯，清甜滋補，幫助孩子補充鈣質，身體強壯長大個
#吃在四海八方#
咖啡私房菜今日菜譜-山藥玉米龍骨湯
春天真像極瞭善變的妙齡少女，前幾天還是春風拂面，艷陽高照的，這幾日又春雨纏綿，潮濕陰冷，今早出去買菜，風中竟然有些寒意。乍暖還寒的日子裡，沒有什麼比一鍋靚湯更能暖心暖胃的瞭。老火靚湯之於粵人就像火鍋之於川人，不可或缺，無可替代。沒有它是大大的不行。
廣式靚湯講究老火，原汁原味，熬一鍋湯，除瞭食材隻加鹽下去，個別的膻腥食材才加薑，老火湯想要好喝，第一食材要新鮮，肉類熬湯之前要先焯水；第二，熬湯的時間要長，中途不能加水，正在加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去瞭原有的鮮香味，口感大打折扣。小火慢熬才能熬出美味的老火靚湯。煲湯時食材冷水下鍋比較好，熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋放鮮味。忌過早放鹽，因為早放鹽蛋白質不溶解，讓湯色發暗，濃度不夠，失去瞭濃鬱的口感。
山藥玉米龍骨湯制作要點：
1、龍骨要焯水8分鐘，把血水逼出來的骨頭才能熬得鮮香味美，湯汁醇厚。
2、鹽不能放得早，最後半個小時再放。煲湯時間最少2小時，本次煲湯用時2.5小時。
3、處理山藥切記帶上手套，以防過敏。山藥皮裡所含的皂角素或黏液裡含的植物堿，接觸會引起皮膚過敏而發癢，一定要帶上手套。
4、鍋開之後全程小火煲煮，隻有小火慢熬才能煲出湯汁濃鬱的老火靚湯。
5、用砂鍋煲湯滋味醇厚，非其它鍋具能比。今天咖啡用大蒸鍋煲湯是有客人來，人數多砂鍋太小而情非得己。
主配料：
龍骨1000克，玉米兩根，山藥500克，和田大棗8顆，薏米1把，枸杞1把，薑1塊（焯水用）
調味：鹽，料酒1湯匙（焯水用）
制作步驟：
第一步：龍骨冷水入鍋，薑3片，料酒1湯匙去腥。水開煮8分鐘撈出。
第二步：洗去浮沫，骨頭多的先入鍋，肉多的後入鍋，分開。
第三步：足夠量的冷水一次添加足，不要中途加水，入玉米，薏米下鍋
第四步：把龍骨入鍋
第五步：把山藥切成塊備用，山藥晚些時間放，如果喜歡山藥煮化，湯汁粘稠的朋友們可以一塊入鍋。
第六步：大火煮開轉小火慢慢煲，煲1個小時加入山藥塊。
第七步：加入紅棗繼續煲。
第八步：最後半小時加入鹽調味。
第九步：最後20分鐘加入枸杞。
湯汁濃鬱，滋味鮮甜，有強筋健骨、育陰清熱、健脾補腎、長志安神等功效，是春季一道制作簡單但營養豐富的一道養生靚湯，春季是孩子長個頭的時候，多喝這湯可以幫助孩子補充鈣質，滿足成長和發育的需要，不多說瞭，快去煲！
