春季喝湯養身又養人，掌握這幾個煲湯小技巧，更有營養！
春天很快就來瞭，萬物復蘇，春天，是個健康的好季節。而養生也離不開滋補湯，上一小杯養生湯，它不僅能滋養，還能享受美味，何樂而不為呢。雖然做湯很簡單，但還是有很多地方需要註意。讓我們來看看做湯的竅門，讓湯更新鮮更有營養。
做湯的竅門是什麼？
1、原料要新鮮
如果你想做一個好湯，最重要的是原料。如果原料不夠好，不夠新鮮，湯也會缺乏味道。蔬菜最好選擇當天采摘的新鮮蔬菜，每天早上到早市可以買到很多。如果你想要新鮮的肉，最好選擇當天被殺的肉，魚和海鮮，並在5小時內死亡。這樣即使原料最新鮮，湯也更美味，又不會失去營養。
2、用具要適當
湯和燉肉其實是不同的，湯是美味又有營養的，而燉肉是為瞭填飽肚子。所以你不能選擇大鍋來做湯，不管是炒鍋還是平底鍋。煮湯盡量選擇砂鍋或砂鍋，這樣的湯可以煮出來保證其最大的口感，在收入和支出的最後，也更能濃縮精華。陳年的陶鍋是最適合做湯的工具，這也是為什麼那些老店做湯味道很好。
3.有足夠的時間
煮湯和做飯不一樣。做菜要快，煮湯要慢。一定要用小火慢燉，溶解食物中的蛋白質和其他營養物質，進入湯裡。所以如果你想煮湯，確保你有足夠的時間，至少3到4個小時，因為你不能匆忙煮湯。
4. 不要放太多的水
許多人相信，隻有倒更多的水才能熬過幾個小時的沸騰。這種湯有自己的水分配方案，通常使用三倍於原料的重量。在做湯的時候，盡量用冷水代替熱水。用大火把冷水燒開，然後用小火慢燉。這是做湯的正確姿勢。
5、煲湯的內容也要吃
很多人認為做湯隻需要喝湯，留下的食物內容是沒有必要吃的。事實上，一些富含蛋白質的食物，如魚和雞，需要煮一段時間。雖然湯看起來很稠，但大部分蛋白質仍然存在於食物中。所以在做湯的時候，也要把胃裡的食物吃下去，以免營養流失。
做湯是一項精細的工作，講究慢燉，養生滋補不是應季的，但每個季節都屬於每個季節的湯品種，做春湯是對的時間，做一些適合春天的湯。