夏天做蓮藕，涼拌好吃，還是煲湯香，食材是關鍵，才有各種滋味_美食料理

夏天做蓮藕，涼拌好吃，還是煲湯香，食材是關鍵，才有各種滋味

笑话百货铺

2023-05-03 16:44:50

大暑瞭，最熱的時候到來瞭，在廚房做菜那叫個熱火朝天，吃個飯那叫個汗流浹背呢，所以我傢就愛吃些涼拌菜之類，尤其我傢人愛吃藕，嘿嘿，吃藕醜。那麼做這個涼拌藕也是有講究的，而不是挑個大就完事瞭，有的人做的涼拌蓮藕，吃起來偏軟面，口感不脆，味道不好吃。有的人做的涼拌蓮藕就很脆嫩，口感清新脆甜，味道很好吃。這究竟是為什麼呢？其實是因為買的蓮藕“品種”不對，下面給大傢詳細介紹一下。

首先咱們說下這個9個孔的蓮藕，九孔藕又叫“白花藕”。因為這種蓮藕上面開出的花，顏色是白色的。九孔藕的個頭相對比較細長苗條，表皮比較光滑。切開以後顏色很白嫩，看起很白亮，具有清熱涼血的作用。

口感會比較脆爽，吃起來就會感覺比較硬，並且從外觀上看，這種蓮藕又白又長，可以說是白富美的外觀，一般這種蓮藕比較適合用於涼拌或者爆炒，這樣才能夠將它的口感體現出來。

再先說下7個孔的蓮藕，七孔藕又叫做“紅花藕”。因為這種蓮藕上面開出的花，顏色是粉色或者紅色的。七孔藕的個頭比較短胖粗大，而且略微粗糙。切開以後顏色略微偏紅或者偏黃，滋補效果好。

可能很多人在挑選蓮藕的時候，都會認為這種蓮藕的口感不好，其實它的口感吃起來是比較軟糯的，一般比較適合燉湯，燉煮。這樣做出來的美食口感也會比較的軟，不至於那麼硌牙。

所以大傢在購買蓮藕的時候，千萬不要挑錯瞭孔數，根據蓮藕孔數的不同，它的制作方法也有區別，如果用七孔的蓮藕來涼拌或者爆炒的話，那麼這樣等於白花冤枉錢瞭，炒出來的菜品自然也不會好吃，同樣用九孔的蓮藕來燉湯的話，那麼燉出來的湯瓶也是難以下咽的。它們之間的口感差別大，如果買錯瞭品種，做菜的味道就不好吃瞭。

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