元旦放假同事來傢聚餐，我用這三素四葷一湯招待，吃貨們給把把關
元旦放假同事來傢聚餐，我用這三素四葷一湯招待：
青椒炒牛肉絲：1、牛肉橫紋切絲，料酒，醬油，淀粉，水料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。2、熱油1大匙，參加牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。3、熱油1大匙，將蔥末薑末蒜末半匙拌炒後，參加牛肉、青椒及調料，大火疾速炒拌平均即可盛盤。
爆炒麻辣雞;1.、用鹽，料酒將雞略微醃一下。2、鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色後撈出備用3、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟後撈出，剩下的油倒掉。4、鍋中倒油燒熱，參加榨好的雞塊和辣椒，參加少量的醬油，鹽，白糖翻炒平均即可。
炒農傢肉：1、等少許的食用油燒熟後，參加切成片瞭的五花肉。2、倒入一些水，加鍋蓋煮大約20分鐘左右。3、揭開鍋蓋，使五花肉煎出油來。4、倒入尖椒和切好的大蒜，一同翻炒。5、放入適量的鹽和醬油。6、待尖椒炒熟後，便能夠起鍋食用瞭。
啤酒魚：1.鯉魚去掉魚尾和魚鰭、蔥白切段、薑切成片、朝天椒切圈、西紅柿切塊、香菇放入清水中浸泡三個小時後切條2.鍋中油燒熱後，將鯉魚下鍋，煎至兩面表皮金黃，下入薑片、蔥白段、辣椒煸香。加入香菇、下入西紅柿、倒入一瓶啤酒，大火燒開後，加入番茄醬、蠔油、生抽、白醋。3.翻一面，蓋上鍋蓋，繼續燜10分鐘後，再翻邊，加小半勺鹽、少許白糖，煮至湯汁逐漸收幹時，撒些胡椒粉調味。
老幹媽炒香幹：1、香幹洗凈切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，紅辣椒、薑、蔥切碎。2、鍋燒熱，倒入油，燒熱後倒入肉沫翻炒至變色，倒入紅辣椒和薑末炒香。3、參加一大勺老幹媽豆豉辣醬和老抽翻炒。4、倒入香幹和榨菜，加鹽、雞精翻炒，參加一點點水多炒一會兒使香幹入味，出鍋前參加糖翻炒平均，關火後倒入蔥花拌勻即可。
豉油西蘭花：1、西蘭花鹽水浸泡半個小時，處理幹凈2、西蘭花切成塊，焯熟，過涼，西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油。3、鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可。
清炒素菜：1、將水發瞭的木耳、竹筍、金針和冬菇在鍋中先烘幹，盛起；2、起鍋，鍋熱放油，放幾片薑，放大白菜、紅蘿卜，翻炒至大白菜基本熟；3、倒入木耳、竹筍、金針、冬菇和荷蘭豆，兜幾下；4、點放精鹽、糖、適量胡椒面，加小半碗水稍蓋鍋蓋一小會兒，倒入一茶匙料酒，翻均勻即可。
香菇冬瓜湯：1、準備好冬瓜、香菇、枸杞；2、冬瓜切成大塊，香菇泡發好；3、鍋中放油，倒入冬瓜翻炒，加入適量的鹽；4、在湯鍋中加入適量的清水，再把翻炒後的冬瓜放入湯鍋中煮，加入香菇，枸杞，煮熟即可。
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