每年二月二，我傢都做這糕點，好吃好做寓意好，上桌傢人搶著吃
時間過得真快，一眨眼間，正月就這麼過完瞭，明天就是農歷的二月二瞭。跟很多地方一樣，龍寶傢這邊也有“二月二，龍抬頭”的說法。在這一天，理發店生意特別的好。在二月二這天理發，叫“剃龍頭”，寓意一年有個美好的開始。聽北方的朋友說，她們在這天除瞭要理發，還要吃一些與龍相關的食物，比如說吃“龍須面”、“龍鱗”、“龍耳”等等，有祈求神龍賜福的美好願望。
龍寶傢在南方，二月二雖然不像北方那麼隆重，不過每年的二月二，傢裡也會做一些簡單又應景的美食，比如說煮龍須面和做驢打滾，吃驢打滾有財源滾滾的寓意。今天龍寶就給大傢分享一下驢打滾餓做法，需要準備的食材有：糯米粉150克，玉米淀粉30克，水170克，玉米油15克，白砂糖10克，紅豆沙餡150克，黃豆面50克。
第一步：準備一個深的陶瓷碗，放入糯米粉和玉米淀粉簡單混合一下，加水攪拌到沒有幹粉和顆粒物。糯米粉搭配玉米淀粉，口感更Q彈一些，如果全部用糯米粉，口感偏軟太粘乎瞭。
第二步：面糊攪拌好後，用筷子挑起來是濃稠有流動性的就可以瞭。如果面糊太幹，可以加5-10克水。用陶瓷碗蒸面糊的時候，受熱更均勻一些。
第三步：加入玉米油和白砂糖攪拌到白砂糖融化，看不到油星印子。白砂糖不需要放太多，紅豆沙餡有一定的甜度。有些朋友喜歡一開始就放油和白砂糖到水裡攪拌均勻，再加糯米粉也是可以的。
第四步：混合好的面糊蓋上保鮮膜，室溫下靜置20分鐘，這樣做是讓油和糖跟面糊充分的融合。
第五步：面糊靜置的時候，準備一碗黃豆面。黃豆面可以先把黃豆炒到微微發黃，再用破壁機或者幹磨機打成黃豆面，也可以直接買打成粉的黃豆面。
第六步：鍋裡不放油，放入黃豆面小火炒到微微焦黃，盛出來放涼備用。炒黃豆面火不能大，別炒苦瞭。黃豆面可以一次多炒一些，用不完的留著下次用。
第七步：燒一鍋開水，把糯米粉面糊放入鍋裡大火蒸20分鐘。這次在菜市裡買的糯米粉蒸出來有點偏黑，顏色不是太好看，不過有糯米粉淡淡的香氣。
第八步：在揉面墊上撒上適量的黃豆面，把蒸好的糯米面團取出放到黃豆面上，戴一次性手套把糯米面團按扁。
第九步：用搟面杖把糯米面團搟成一張大而薄的面片，想要夾餡多一些就搟大一些，看個人口味。
第十步：抹上適量的紅豆沙，龍寶用的紅豆沙是自己炒的，沒有買的那麼甜膩，吃起來有些紅豆顆粒，還挺香的。
第十一步：糯米面皮從底部往上卷起來，收口處捏緊，切成合適的小塊。最後撒上適量的黃豆面就可以裝盤端上桌瞭。如果傢裡有濾網撒黃豆面更好看一些。二月二，這道點心少不瞭，一拌一蒸一卷，香甜細膩，好吃不上火。
