深夜食堂的章魚紅腸記得嗎？但是紅腸是買來的，今天教大傢如何自制這個紅腸_美食料理

小风搞笑段子

2023-05-03 17:22:59

紅腸因為腸的外表呈棗紅色，所以被稱之為紅腸，而雖原產於東歐的立陶宛，但經過近百年的改造，後來成為瞭哈爾濱特產小吃瞭。深夜食堂的章魚紅腸記得嗎？但是紅腸是買來的，今天教大傢如何自制這個紅腸.

豬肉的肥瘦比例最好是3比7。先把肉去皮。

然後將肉切成肉丁，裝進攪肉機絞碎.或者剁碎也可以的.

然後加入蒜粉，紅腸粉和紅曲粉（超市有賣的）白胡椒粉，鹽，（一般加鹽量為肉重的3～5%）雞粉。攪勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃漬幾個小時，或者隔夜。

然後倒入經清水溶解過的淀粉中拌勻，肉餡充分攪拌，邊攪邊加清水，加水量為肉重的30～40%，以肉餡帶粘性為準。

準備腸衣，用水洗掉表面鹽漬，反復清洗，腸衣鏈接自來水龍頭沖洗下內部，然後準備一盆水，放少量白酒，浸泡腸衣。

準備灌腸器和棉線

用灌腸機將肉餡灌入腸衣內，灌肉後每隔20厘米左右為一節，節間用細繩紮牢。

然後用針紮一紮腸身，揉搓腸身排氣

鍋中燒水，放一點老抽調色，全程煮腸最小火，不能煮開鍋冒泡，慢煮30分鐘.水煮時間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸0.5～1.0小時。水煮標準是腸體發硬，有彈性即成。

出鍋後放在晾曬網上涼透

放入冰箱冷藏，一夜後，表皮就非常幹燥瞭.

味道非常好，也可以用刀切成章魚的樣子放鍋裡煎著吃。喜歡的話，可以自己動手，吃的放心。