湖南湘菜剁椒魚頭，你們喜歡吃嗎？
湖南是一個非常美麗的省份，人們提到湖南，都會用“一江一湖和四水”來描述。一江就不用我多說瞭吧！當然是指長江，一湖指的是洞庭湖，而四水分別是指湘江、資江、沅江和澧水四條河流。湖南物產豐富，人傑地靈，是我國八大菜系之一——湘菜的發源地，而湘菜最具有代表性的菜肴就是剁椒魚頭。剁椒魚頭的魚肉嫩白又鮮美，讓人不禁想到瞭湘江的水，而上面點綴的火紅艷麗的辣椒，又讓人不禁聯想到瞭湖南的精神，一道剁椒魚頭透露出的是湖南的火辣氣息。
湖南人之所以愛吃魚，又把魚做到瞭極致，是因為所處的地理環境造就瞭這樣的飲食習慣。湖南省的省內有一江一湖和四水，生活在一個都是湖水的地方，水產品自然非常的豐富。正所謂靠山吃山靠水吃水，正是因為有如此之多的江河湖海，才使得湖南的氣候比較潮濕。而吃辣椒能夠起到驅散風寒和抑制細菌的作用，所以，湖南省的地理環境造就瞭人們的飲食習慣。
早在乾隆年間，湖南人就已經開始大量的食用辣椒，而中國人在飲食食材這方面頗有研究，往往能夠做出更美味的東西，這才讓剁椒在湖南大放光彩，從而有瞭這道美味的剁椒魚頭。
有關於剁椒魚頭還有一個典故，據傳在雍正年間，文人黃宗憲因“文字獄”離傢出逃，慌忙之中沒有帶任何的錢財和行李，在經過湖南一個小村莊的時候，借助在貧困的農戶傢中。農戶正是以打漁為生，正巧那天拿回來一條胖頭魚，肥美又鮮嫩。傢中的妻子直接在魚身上撒瞭一點鹽，然後弄瞭一些剁椒蒸瞭起來。沒想到蒸熟以後清香撲鼻，吃起來非常的鮮美。在風波過去之後，黃宗憲對這道菜念念不忘，所以也讓廚師進行瞭試驗，經過改良之後成就瞭今天的剁椒魚頭。
剁椒魚頭的主料是魚，但真正的靈魂卻是剁椒。剁椒可以讓整體的口感變得更加的豐富，而正宗的剁椒魚頭是用幾種剁椒相互混合搭配出最完美的口感，讓菜變得更加有靈魂。整道剁椒魚頭，魚肉入口鮮嫩滑美，又裹著剁椒調制出來的湯汁的鮮辣感，將湘菜的特征完完全全的展露出來。
剁椒魚頭在逢年過節的時候特別的受歡迎，色澤鮮紅，所代表的是紅運當頭紅紅火火。每當逢年過節或傢庭聚會時，餐桌上必然會有一道剁椒魚頭，好吃又體面又能夠烘托歡樂的氛圍。正所謂：“食肉不如食魚，食魚貴食魚頭”，魚頭含有的營養非常的豐富，正宗的剁椒魚頭更是能夠讓人感受到美食的快樂。
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