春天，廣東人都會煲的“四神祛濕湯”，老人孩子脾胃好提高免疫力_美食料理

闲事话三农

2023-05-03 18:42:47

昨天有個媽媽來問我，是北方人，不知道怎麼做湯，在廣東生活瞭一年，隻學會瞭玉米排骨胡蘿卜湯，每次去菜市買食材湯面對眾多未知的各種湯料，一頭霧水，特別是到瞭春天這個會，聽到身邊很多寶貝媽媽都說要煮傢人喝，自己也想學會煮，所以特地請教我。

大傢都知道，入春以來，廣東人的確愛煮除濕湯，強壯脾臟，養胃，除濕是基本，春天是陽氣發作的季節，濕氣重，對身體健康不利，在許多湯料中，有四種湯料我傢常備，很多廣東人喜歡煮--四神除濕湯。

這四種湯料分別是蓮子、洋蔥實、淮山和蓮子安神、養心、洋蔥實健脾、乾淮山健脾、鮮淮山除濕、

除濕湯這四種湯的材料，性質都比較溫和，雖然也可以單獨煮水喝，但我經常買一個小的糟肉，不太多，10元左右的裡脊肉就可以瞭，和這四種食材一起煮一鍋除濕湯，老人和孩子都喜歡喝。

【四神除濕湯】

食材：蓮子20克，洋蔥果實20克

方法：

1.準備裡脊肉，去除筋膜，裡脊肉脂肪少，蛋白質豐富，也是廣東人喜歡用它做湯的原因之一。

2.今天我用的都是幹菜湯的材料，在新鮮的淮山市場上隨處可見，使用幹貨淮山湯主要是脾胃的作用

將4種湯洗凈後，用清水浸泡20分鐘，將湯泡軟。

3.瘦肉切成塊，放入冷水鍋中燒開熱水，去掉部分血水雜質後盛，洗凈備用。

4.將所有食材放入鍋中，用大火煮開後用小火煮40分鐘左右，煮完湯後，加入少許鹽調味。

這個湯的味道有點甜，淮山、蓮子、洋蔥其實都含有淀粉比較多，煮好的除濕湯有微白色，飯前飯後喝也可以，到瞭春天，適當地將濕氣排出身體，人也會變得更有精神。

小貼士：

不加瘦肉也可以，或者，把瘦肉換成幾個排骨，增加肉湯的新鮮甜味。