五香話梅紅燒排骨，我為你烹飪的食物，是寫給你最美的情書_美食料理

有家味美食

2023-05-03 18:42:57

五香話梅紅燒排骨,我為你烹飪的食物，是寫給你最美的情書

準備工作

主材：排骨1斤、話梅10顆

輔材：冰糖、年糕

香料：醬油1勺、蠔油1勺、十三香1勺、花椒大料、香葉、料酒

制作方法1、準備新鮮排骨，不要凍肉

制作方法2、準備話梅、冰糖、薑片、八角、桂皮、香葉、年糕

制作方法3、排骨冷水下鍋，加入去腥三料（蔥薑絲和料酒），焯水3分鐘，撈出控幹

制作方法4、鍋內底油，一把冰糖熔化，全程小火

制作方法5、出現棗紅色就可以，生抽再配一點也可以

制作方法6、加入排骨翻炒裹勻上色，加入生抽

制作方法7、加入老抽1勺

制作方法8、加入蠔油1勺

制作方法9、翻炒料汁勻稱後加入配料、（方法2內的配料）

制作方法10、倒入開水沫過排骨，不要太多

制作方法11、蓋上鍋蓋小火慢燉30分鐘，打開鍋蓋大火收湯5分鐘，加入年糕

制作方法12、排骨軟爛，年糕嘎嘎香

制作方法13、話梅的酸甜，加上排骨的香，下飯美味

西醫食療認為：排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養

中醫食療認為：排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經，排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能，都有著補中益氣